El embarazo

Los beneficios y perjuicios para la salud humana de la soja, contraindicaciones para el uso.

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La soja es una de las culturas más antiguas utilizadas por el hombre para fines domésticos y alimentarios. Hoy en día, es muy popular entre los partidarios de la nutrición saludable, aunque todavía hay disputas entre científicos y nutricionistas sobre quién se beneficia de comer soja y es útil para la soja en la prevención de enfermedades. Pero la práctica demuestra que es imposible negar sus beneficios para el cuerpo, lo principal es descubrir cómo usar adecuadamente los productos de soya para una persona en particular. Los beneficios y los daños de la soya son la pregunta principal hoy en día para muchos, especialmente en momentos como durante el embarazo y la lactancia, el efecto general en el cuerpo femenino y masculino, en los niños y desde qué edad, así como contraindicaciones para diversas enfermedades.

De este artículo aprenderás:

Como crece la soya

La planta consiste en tallos bajos desnudos o pubescentes con una altura de 15 cm a 2 metros o más. Todas las especies culturales tienen hojas trifoliadas, corola morada y blanca. Frutos ovales - soja - contienen hasta 3 semillas. Su longitud suele ser de 4-6 cm. Los tamaños son muy diferentes: de 60 a 100 g por 1000 semillas, hasta 310 g y más. En promedio, esta cantidad representa 150-200 g de masa.

Soja: composición y caloría.

Los componentes nutricionales básicos del producto se encuentran en las siguientes proporciones aproximadas:

La caloría en forma pura es

364 kcal por 100 gramos.

Las acciones de nutrientes en la composición:

  • agua: 12%,
  • compuestos de ceniza: 5%,
  • almidon: 11.5%
  • azúcar: 5,7%,
  • Fibra dietética: 13,5%.
  • ácidos grasos: insaturados - 14,35%, saturados - 2,5%.

Las sustancias de ceniza, que determinan en gran medida los beneficios de la soya, están representadas por la riqueza de nutrientes que se encuentran en ellas. La soja contiene vitaminas A, B1-B9, E, H, PP, así como micro y macro elementos: potasio, calcio, silicio, manganeso, magnesio, fósforo, cloro, hierro, yodo, cobalto, cobre, molibdeno, flúor, cromo y zinc. La composición útil también complementa los 12 aminoácidos esenciales y 8 aminoácidos esenciales.

Que hace soy

La respuesta a esta pregunta depende de cuál de los productos en cuestión. Las materias primas básicas son los frutos de la planta:

  • la harina está hecha de frijoles molidos,
  • pasta de miso, Twendzhan, Kochudzhan - hecha de harina con ingredientes adicionales,
  • leche - sobre la base de harina,
  • El aceite es exprimido de la fruta,
  • natto - a partir de semillas hervidas y fermentadas,
  • yuba - espuma de leche,
  • El tofu es un queso de leche de soja fermentado.

Soja Genética Modificada (OGM)

La cultura de la soja en el mundo moderno es una de las plantas más frecuentemente sometidas a modificación genética. Los productos de soya se producen principalmente a partir de variedades GM. Casi todos los países les permiten importar, pero no permiten cultivar variedades transgénicas en su territorio. En Rusia, este problema debería resolverse en 2017.

Los estudios transgénicos no aumentan el rendimiento de los cultivos, sino que simplifican su cuidado, reduciendo los costos de producción. Las opiniones de los defensores a favor de la soja de este tipo también se centran en reducir y eliminar las grasas trans del producto alimenticio.

En la práctica internacional, la certificación IP se puede usar para distinguir un producto transgénico, y en la UE y la Federación de Rusia la información sobre su disponibilidad en un producto (si es más del 0,9%) debe indicarse en la etiqueta.

Alimentos ricos en soja

Hoy en día, la soya a menudo se puede encontrar en la composición de las salchichas de bajo costo, donde se agrega como un ingrediente barato que aumenta el valor nutricional. Sin embargo, el nivel de este componente es tan pequeño que tal salchicha no se puede atribuir a productos con su alto contenido.

  • salsa de soja
  • queso de tofu
  • leche de soja
  • aceite de semilla de soja
  • carne de soya
  • El chocolate, en cuya fabricación se utilizan soja en lugar de cacao.
  • Pasta: Miso, Twenjan, Kochujan,
  • Edamame frijoles cocidos.

¿Es la soja buena para el cuerpo?

En primer lugar, los productos de soya son útiles para aquellos cuya dieta no proporciona al cuerpo una cantidad suficiente de proteínas, plantas o animales. El efecto beneficioso para veganos y vegetarianos también se verá reforzado por un complejo de vitaminas y minerales diversos.

Las propiedades beneficiosas de la soja para el cuerpo se ocultan en su composición:

  1. Debido a la disponibilidad y disponibilidad de la lecitina, que acelera el metabolismo, promueve la pérdida de peso, hace que las diferentes dietas sean más efectivas.
  2. La colina y la lecitina ayudan a eliminar el llamado colesterol dañino del cuerpo, por lo tanto, son útiles para la prevención de enfermedades del corazón.
  3. El tocoferol tiene un fuerte efecto antioxidante, retardando el envejecimiento celular e inhibiendo la actividad oncológica de los radicales libres.
  4. Las vitaminas B tienen un efecto positivo en el sistema nervioso, el metabolismo, la función cerebral y el bienestar general de todo el organismo.
  5. Debido a la presencia de cobre y hierro en la composición, los productos de soya previenen el desarrollo de anemia.
  6. Para el cuerpo femenino, el valor radica en reducir los síntomas negativos de la menopausia.
  7. La eliminación de metales pesados ​​y radionúclidos se está acelerando, lo que es especialmente importante para los residentes de regiones con ecología deficiente.
  8. Debido al efecto antioxidante, los tejidos de todo el cuerpo se rejuvenecen y se vuelven más hermosos.
  9. Investigadores científicos han demostrado que el uso de productos de este cultivo aumenta los receptores de insulina, lo que ayuda en la prevención de la diabetes.
  10. El alto contenido de fibra dietética ayuda a limpiar el sistema digestivo del balasto y estabilizar su función.
  11. Se cree que su uso constante en los alimentos de los pueblos de Asia oriental es la causa de menos pacientes con cáncer con respecto a los indicadores globales.
  12. La American Heart Association ha descubierto que la cultura es buena para el corazón y los vasos sanguíneos, estabiliza su trabajo y reduce el riesgo de enfermedad.
  13. La abundancia de fibra en la composición de la soja ayuda a mejorar la digestión. Las fibras dietéticas no digestibles se hinchan en el estómago y se doblan como un cepillo. Al pasar a través de los cuerpos, tal grupo recolecta y elimina con él los residuos de lastre de los alimentos. Además, las fibras blandas tienen un efecto de masaje en las paredes de los órganos: estimulan la circulación sanguínea, aumentan las funciones secretoras y el trabajo general del sistema.

Beneficios de la soja y daños para las mujeres.

  • Se cree que la soja reduce la producción de estrógeno, lo que reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama.
  • El consumo regular de frijoles de soya (si no hay complicaciones en la glándula tiroides) lleva a una disminución en el riesgo de osteoporosis y alivia los síntomas de la menopausia.
  • Los productos de soya contienen lecitina, que mejora la descomposición de las grasas en el hígado y evita su acumulación.

Para que los brotes de soya para las mujeres se conviertan en aliados y no en enemigos para mantener la salud, se recomienda utilizar solo productos obtenidos mediante métodos de procesamiento natural: frijoles, carne, leche, salsa, queso.

Beneficios de la soja y daños para los hombres.

Hoy en día se cree que los productos hechos a partir de este cultivo de leguminosas tienen un efecto negativo en la salud de los hombres. Los defensores de esta idea hablan de reducir la producción de esperma. Pero esto no es del todo cierto. De hecho, debido a la gran cantidad de proteínas, el volumen de espermatozoides aumenta, mientras que el número de espermatozoides se mantiene en el mismo nivel, lo que crea la aparición de una caída en la concentración.
También hay sugerencias de que los productos de origen soja conducen a una disminución en la producción de testosterona. Sin embargo, los estudios clínicos muestran que tal acción solo es posible con el abuso.

El efecto de la soja en el cerebro.

Los beneficios de este producto para el cerebro debido a la relación de absorción con fenilalanina y tirosina. Estos aminoácidos mejoran la actividad del cuerpo, mantienen el tono del sistema nervioso y los músculos y previenen el desarrollo de enfermedades seniles, que se acompañan de temblor y debilidad en las extremidades.

Estudios realizados por especialistas del Instituto Nacional de Salud de Suecia han demostrado que el efecto de la soya en el trabajo del cerebro pasa por la hormona tiroidea tirosina. Regula la migración y el crecimiento de las neuronas. Sin embargo, su uso debido a la acción de las isoflavonas inhibe la función del órgano y provoca el desarrollo del bocio. Resultados similares mostraron el trabajo de científicos japoneses.

Algunos científicos dicen que existe un vínculo directo entre el uso de productos de soya y la demencia mental. Sin embargo, los resultados de su investigación por parte de la comunidad científica oficial aún no se reconocen como confiables. Por el contrario, hay sugerencias de que debido a la presencia de isoflavonas, estos productos mejoran la función cerebral. Como ejemplo, los defensores de la soja citan seguidores de la Iglesia Americana de los Adventistas del Séptimo Día. Usan mucho queso de tofu, pero no son inferiores a otros estadounidenses de la misma edad en cuanto a inteligencia, memoria y funciones cognitivas.

Soja para la gota

La inclusión de la soja en la dieta del paciente para la gota es considerada positivamente por los nutricionistas, ya que contribuye a la rápida y mayor eliminación del ácido úrico del cuerpo.

Dieta para la gota: qué se puede comer y qué no, excepto la soya:

  • Permitido: frutas (melones, manzanas, plátanos, ciruelas, albaricoques), vegetales (ajo, cebollas, maíz, repollo, berenjenas, verduras, pepinos, remolachas), bayas, nueces.
  • Inaceptable: carne frita, pescado, alimentos ahumados, productos enlatados, embutidos, quesos, frambuesas, arándanos, higos, mostaza, rábano picante.

Para un efecto beneficioso, puede agregar no solo soya a la comida, sino también productos hechos de ellos: tofu, leche, espárragos, pasta, salsa. La excepción es la gota en las piernas: con ella, los médicos no recomiendan comer legumbres.

Es la soya perjudicial para la salud: contraindicaciones

Hoy en día hay información generalizada de que el uso de la soja tiene un efecto negativo en el trabajo de la glándula tiroides. Esto es cierto, pero aplicable a quienes lo comen regularmente y en grandes cantidades. Dicha acción está asociada con sustancias estrumogénicas (que, por cierto, también están presentes en grandes cantidades en mijo, col, espárragos, rábanos, rábano picante, nabo). Interrumpen la función de la glándula tiroides, conducen al bocio, si hay pocos alimentos que contengan yodo en la dieta. Si las sustancias estrumogénicas están equilibradas por la presencia de yodo, el riesgo se reduce significativamente.

Cabe recordar que los productos de soya son alérgenos fuertes. Por esta razón, no se recomienda incluirlos en la dieta de los niños pequeños, cuyo cuerpo no es lo suficientemente fuerte. Con una fuerte influencia en la glándula tiroides, la soja puede sentar las bases para la aparición de diversas enfermedades en el futuro.

¿Qué es la soja peligrosa para el hombre?

La medicina moderna recomienda que los productos de soya se abandonen a las personas que tienen una función tiroidea alterada y al sistema endocrino completo. Además, debe ser examinado por un médico si los problemas comenzaron después de la inclusión de la soja en la dieta. Ignorar está plagado de debilidad, el desarrollo de patologías de otros órganos y sistemas, violaciones graves de la inmunidad y el metabolismo.
El límite de consumo debe ser con urolitiasis, ya que en algunos casos, la soja provoca la formación de depósitos.

Por los motivos descritos anteriormente, los alimentos de soya pueden afectar adversamente la función cerebral, especialmente en riesgo de desarrollar Parkinson, Alzheimer o esclerosis senil.

Los investigadores modernos argumentan que el uso frecuente de la soja es perjudicial para el cuerpo masculino, suprimiendo la "fuerza masculina". La falla de esto nuevamente está en las hormonas: las funciones endocrinas se interrumpen, como resultado de lo cual la actividad de los espermatozoides disminuye y la producción de testosterona disminuye.

¿Qué tan justificado es el uso de la soja durante el embarazo y la lactancia?

La soya para las mujeres que están amamantando o cargando bebés no puede ser un producto estrictamente prohibido, pero su uso debe tratarse con prudencia. En general, es beneficioso para el cuerpo, ya que aporta muchas proteínas, ácidos grasos, ácido fólico y antioxidantes.

Sin embargo, durante la lactancia y el embarazo es posible y el daño de la soja:

  • La presencia de sustancias que imitan el estrógeno puede afectar negativamente el trabajo de la glándula tiroides.
  • La cantidad excesiva de fibra viola el funcionamiento saludable del tracto gastrointestinal, conduce a la hinchazón, flatulencia, cólicos.
  • Ella es uno de los alérgenos más fuertes a los que los niños son muy vulnerables.

La soja y sus derivados no deben incluirse en la nutrición del niño hasta que se complete el desarrollo básico del organismo, por lo tanto, hasta que se alcance la edad de seis meses, deben evitarse.

La soja en la dieta infantil - las opiniones de los científicos

Hablar sobre si la soja será beneficiosa para los niños y si conllevará complicaciones en el desarrollo sigue siendo relevante. Los partidarios del producto se refieren a la práctica centenaria del consumo de soja en Japón y China. Los opositores, por otro lado, se refieren a estudios modernos que indican un impacto negativo en el funcionamiento de la glándula tiroides. El nivel de hormonas individuales en el cuerpo de un niño es muy sensible a la dieta.

La consecuencia de esto no es siempre el desarrollo de enfermedades: los problemas se pueden expresar en la pubertad temprana o un aumento en la cantidad de ciertas hormonas (por ejemplo, el estrógeno en los niños).
Es mejor excluir la posibilidad de complicaciones, dándole al niño estos alimentos con gran cuidado hasta la edad de un año.

La soja es útil o perjudicial, ¿qué más?

Podemos decir que para una persona que no se limita al uso de ciertos productos, la soja no es un producto muy útil, pero no es perjudicial. Por el gusto y la nueva experiencia culinaria, es muy posible utilizarlo.

Y para un organismo que recibe poca proteína debido a la negativa de la carne, la inclusión de productos de soya en la dieta es más útil que no. Lo principal es mantener un equilibrio entre la abundancia y el abuso. Asegurándose de que no provoque la aparición de enfermedades y no afecte el funcionamiento de los órganos internos, puede utilizar este producto útil y asequible con toda tranquilidad. En resumen, sabiendo en qué casos la soya es dañina y en la que puede ayudar al cuerpo bien, puede incluirla con confianza en su dieta sin temor a consecuencias graves.

Calorías y composición química.

La soja, como ningún otro producto de origen vegetal, es extremadamente rica en composición química. Por cada 100 gramos de materia prima en el grano de este representante de la familia de las leguminosas contiene 36.7 g de proteína, 17.3 g de carbohidratos, incluso hay grasas: 17.8 g, incluidos los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, que representan más de la mitad todas las grasas. El agua en 100 g del producto es solo 12 g, fibra - 13.5 g

Además de un alto porcentaje de proteínas, en la composición química de la soja se pueden distinguir las vitaminas y los minerales que se encuentran allí en grandes cantidades. Por ejemplo, habiendo comido solo 100 g del producto, es posible satisfacer la necesidad diaria de vitaminas tales como B1, B4, B5, B6, B9, PP en un 35-65%, y para la vitamina H en hasta un 120%. Además de estas sustancias, las vitaminas B2 y E están presentes en la soja (12% del requerimiento diario) y una pequeña cantidad de retinol y caroteno (menos del 2%).

Los minerales en la soja también abundan. Se pueden encontrar 100 g del producto de 1/3 a 2/3 de la norma diaria de elementos como potasio, calcio, magnesio, azufre, fósforo, hierro, cobre, cromo y zinc. Incluso más manganeso, molibdeno, cobalto y silicio: hay tantos en soja que 100 g de producto pueden cubrir del 140 al 590% del requerimiento diario de minerales humanos.

Además de la saturación con vitaminas y minerales, el producto se distingue por su valor nutricional. El contenido calórico de la soja es de 364 Kcal, lo que lo convierte en uno de los alimentos más ricos en calorías de origen vegetal. La soja también es conocida por su valor nutricional, que consiste en una gran cantidad de proteínas de alto grado, en calidad que se aproxima al animal, minerales y vitaminas, y un alto valor nutricional general.

Como la soya es buena para la salud.

La composición de la proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales, y por indicadores de calidad está cerca de la proteína de los huevos, la leche y la carne. Por lo tanto, el polvo de los frijoles se agrega a muchos productos modernos: pasteles y dulces, salchichas y salchichas, leche en polvo, mayonesa y margarina, pasta, productos semiacabados.

Acerca de las propiedades beneficiosas de la soja es bien conocida por los habitantes de Asia, donde se ha utilizado durante mucho tiempo. Por ejemplo, el uso de este producto será útil para aquellos que son obesos: en una dieta de soya puede perder peso, al mismo tiempo que obtiene todo lo necesario para una nutrición completa de la sustancia, como cuando se come carne y productos cárnicos. Al mismo tiempo, incluso una pequeña cantidad de productos de soya se satura rápidamente y no desaparece durante mucho tiempo, lo que permite que una persona no coma en exceso. Esto conduce en última instancia al hecho de que el peso disminuye gradualmente, y el nuevo no se acumula.

La lecitina, que está contenida en los frijoles, afecta el metabolismo del colesterol y las grasas: reduce la concentración de grasas en el hígado y regula su absorción, reduce la producción de colesterol y tiene un efecto colerético.

Debido a la presencia de retinol y tocoferol, la soya exhibe propiedades antioxidantes, combate los radicales libres y restaura la estructura celular si se ha dañado. Los productos derivados de la soja pueden ser consumidos por personas alérgicas a las proteínas animales y, por lo tanto, no pueden consumir leche ni carne por este motivo.

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Los beneficios para la salud de la soja incluyen el hecho de que comer frijoles previene el desarrollo de las siguientes enfermedades: aterosclerosis, diabetes mellitus y artritis, hepatitis, anemia, psoriasis, hipertensión, úlcera gástrica, cáncer, trastornos gástricos, colecistitis y estreñimiento.

El efecto de la soja en la salud de la mujer.

¿Qué es la soya para las mujeres? Las sustancias incluidas en su composición regulan el contenido de estrógeno en la sangre, evitando así la formación de tumores de mama, que es muy importante para las mujeres en edad. Existe evidencia de que la composición de los frijoles incluye sustancias que se encuentran en las preparaciones utilizadas en el tratamiento de pacientes con cáncer. Pero los beneficios de la soja sobre ellos es que no tienen efectos secundarios, como sucede con las drogas sintéticas. Es por eso que los médicos recetan platos de soya para mujeres en el tratamiento del cáncer.

El efecto hormonal de la soya en el cuerpo femenino también se expresa en el hecho de que previene el desarrollo de la osteoporosis y reduce las manifestaciones desagradables de la menopausia en mujeres que han alcanzado la edad adecuada. Las mujeres que consumen soja ayudarán a reducir el peso y lo mantendrán en la norma.

El efecto de la soja en la salud del hombre.

¿La soja es útil para los hombres? Más bien, no, que sí, y esto se debe al efecto en sus cuerpos de las mismas fitohormonas, que son similares en composición al estrógeno. Como saben, los estrógenos son antagonistas de los andrógenos, por lo que si las mujeres se benefician de la soya debido a la acción de estas sustancias, entonces los hombres son exactamente lo contrario.

Se cree que el uso de productos de soya afecta negativamente la calidad y cantidad de esperma. En los hombres obesos, este efecto es aún más intenso debido a la capacidad del tejido adiposo para producir su propio estrógeno. Existe evidencia de que los frijoles tienen un impacto negativo incluso en el sistema sexual de los bebés alimentados con fórmulas infantiles con su contenido: en el futuro, al llegar a la edad adulta, tienen problemas con el desarrollo de los testículos y la producción de esperma.

Al mismo tiempo, el hecho de que la soja sea uno de los alimentos básicos en muchos países asiáticos durante siglos, pero esto no afectó la reproducción de la población, indica que el peligro de la soja en este sentido es exagerado.

¿Debo dar hijos de soja

Es deseable que los niños menores de 3 años no den nada debido al hecho de que puede causar alergias, que a esta edad los niños son extremadamente susceptibles. Los niños mayores también deben ser alimentados con soja moderadamente, ya que se ha establecido que cuando se consume en grandes cantidades, puede inhibir la actividad de la glándula tiroides. Para el resto, la soja no está contraindicada para los niños sanos.

Sin embargo, debe decirse que la leche de soya, aunque no es adecuada para alimentar a bebés sanos, pero su uso está justificado en la intolerancia a la lactosa en niños alérgicos a la leche de vaca. Para tales casos, la industria alimentaria produce mezclas especiales, cuya base es la leche de soja.

La soja en cosmetología.

En la cosmetología moderna, se utilizan proteínas de soja hidrolizadas. Estas son proteínas parcialmente destruidas por métodos químicos, que se obtienen de la harina de soya, que se desgrasó previamente. Tales moléculas modificadas pueden penetrar en la piel y ser absorbidas por el cabello. Hidratan la piel y no permiten que se seque, ya que retienen fácilmente la humedad en los tejidos de la piel. Las proteínas llenan los huecos en el cabello, restaurando así su estructura dañada.

Las isoflavonas, que están presentes en la composición de los frijoles, protegen la piel del envejecimiento prematuro. Es por esta razón que sus extractos son un ingrediente en los cosméticos antienvejecimiento. Los medios preparados en su base perfectamente rejuvenecen, nutren e hidratan la piel, restauran las células dañadas.

Además de los cosméticos industriales, las mujeres a menudo utilizan remedios caseros, que incluyen la soja. Por ejemplo, una máscara hecha de ella es perfecta tanto para el rostro como para el cabello: después de aplicarlo, la piel o el cabello se verá fresco, radiante, suave, sedoso y elástico. Preparar una máscara en casa es muy simple:

  1. Debe tomar frijoles secos, molerlos en un molinillo de café, polvo hervido con agua hirviendo.
  2. En la papilla enfriada agregue un poco de aceite de oliva o germen de trigo y 1 yema de huevo fresca.
  3. Todos se mezclan y se aplican sobre la piel limpia, saltándose el área de los ojos.
  4. Dejar actuar durante 15 minutos, enjuagar con agua tibia y luego aplicar una crema hidratante.

La misma mascarilla también es adecuada para usar en el cabello, con la única diferencia que necesita para mantenerla durante 30 a 40 minutos, envolviendo su cabeza en una toalla tibia. Después de aplicar el cabello, enjuáguelo con agua y lávelo con champú y acondicionador. El uso regular de máscaras de soja ayudará a las mujeres a llevar su piel y cabello a un mejor estado y devolverles su belleza antigua.

Daños y contraindicaciones a utilizar.

Como cualquier producto, la soja puede ser no sólo beneficiosa, sino también dañina. ¿Cuál es el daño de la soja? En primer lugar, radica en el hecho de que puede modificarse genéticamente, lo que suele suceder, ya que la soja es un objeto favorito de los experimentos genéticos de los científicos. La controversia sobre qué tan dañinos son los alimentos genéticamente modificados no se ha terminado hasta ahora, pero aún así no debería arriesgar su salud. Por lo tanto, al comprar productos de soya en la tienda, debe prestar atención a la inscripción "Contiene OGM", que los fabricantes deben poner en el empaque.

La soja está contraindicada para las mujeres que desean tener un bebé: las isoflavonas que contienen tienen un efecto anticonceptivo, por lo que el uso de productos de soya puede prevenir el embarazo.

La soja perjudicial también es para los hombres: según un estudio de 2008, los hombres que consumen mucha soja todos los días tienen una concentración de esperma más baja que los que no consumen soja en la dieta.

La soja está contraindicada para las personas con tendencia a las alergias (por cierto, la alergia a este producto se considera una de las más fuertes, su intensidad puede ser tan pronunciada que se desarrollará el edema de Quincke) y las personas con enfermedades de la tiroides.

Soja - beneficio y daño

Para empezar, hablaremos sobre los beneficios de la soya para la salud. Entonces, la soya contiene una gran cantidad de proteínas (40%), por lo que esta es una excelente fuente para el crecimiento de la masa muscular. Este producto puede reemplazar fácilmente el uso de carne, y esto es una gran ventaja para los vegetarianos.
La dieta, que consiste en soja, ayuda a normalizar el metabolismo, reduce el colesterol y las sustancias que contiene, previenen la acumulación de grasa corporal.
Comer soya es útil para personas con enfermedades cardiovasculares, diabéticos, personas con obesidad y patologías del sistema musculoesquelético.

Y ahora pasemos al lado posterior de la soja, pero no olvide que hay muchas opiniones en el mundo que imponen su propio sistema de aplicación, por ejemplo, hay quienes dicen que no se puede comer mucha fruta, este consejo puede ser desafiado, porque cada persona Es individual, por lo tanto debe escuchar solo a si mismo!

Entonces, con respecto a la salud de la soya, hubo casos que causaron reacciones alérgicas, y esto no es sorprendente, ya que cada uno de nosotros tiene sus propias características individuales. Además, según los resultados de la investigación, se reveló que el uso de la soja tiene un efecto negativo en la glándula tiroides y también está contraindicado para las mujeres embarazadas.

La soja y sus ventajas para adelgazar.

La soja contiene un elemento como la lecitina, ayuda a regular el metabolismo de las grasas y previene la sensación de hambre, por lo que los platos a base de soja ayudan a perder peso.

Comer soja ayudará a deshacerse de la celulitis y la laxitud de la piel. La dieta, que incluye este producto, mejorará las capacidades físicas, todo porque contiene una gran cantidad de proteínas, debido a lo cual aumentará el crecimiento muscular y, por lo tanto, creará su cuerpo perfecto (por supuesto, gracias a una nutrición y ejercicio adecuados).

Para perder peso con soja, debe incluir en su dieta alimentos tales como:

• Tofu (cuajada de frijol),

• Brotes De Soja,

• Fideos De Harina De Soja,

• Leche de soja, kéfir o yogur,

• Salsa de soja,

• Carne de soja.

Los productos de soya deben combinarse con verduras, frutas, cereales, etc.

Y también recuerde que no se recomienda elegir sus propios métodos para perder peso, no ignore la consulta con su médico y nutricionista.

Para perder el exceso, no necesita buscar formas extremas de perder peso, ya que solo hay una regla comprobada para la buena salud y la figura perfecta: ¡nutrición y deporte adecuados!

¿Qué es la soya?

La soja es una planta anual de leguminosas, cuyos frutos han sido utilizados por las naciones asiáticas como un producto dietético durante miles de años. La cultura llegó a Europa en 1740 y rápidamente se generalizó. Ahora los principales productores son Estados Unidos, Brasil, Argentina, China e India.

La soja contiene:

  • 12 aminoácidos esenciales y 8 aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente completa de proteínas,
  • ácidos grasos insaturados
  • vitaminas A, B1-B9, E, H, PP,
  • Rico complejo de sustancias minerales (magnesio, potasio, flúor, cobre, zinc, fósforo, etc.),
  • fibra vegetal.

Los frijoles son la materia prima para la producción de una amplia gama de productos de soya: harina, queso, leche y mantequilla. En las últimas décadas, la soja se ha convertido en un sustituto popular de la proteína animal y se incluye en formas procesadas en la composición de muchos productos como suplemento nutricional (salchichas, sustitutos de productos cárnicos, confitería, productos lácteos, margarina, mayonesa, mezclas para hornear).

Los obvios pros y contras de la soja.

Por un lado, los partidarios de los productos de soya durante muchos años publicitaron los frijoles como una panacea para las manifestaciones de la menopausia, un medio para prevenir la oncología y las enfermedades del corazón, y muchos otros problemas de salud. Después de realizar numerosos estudios independientes, los resultados objetivos son los siguientes.

  • Pruebas positivas limitadas para demostrar que la soja alivia los síntomas de la menopausia en algunas mujeres.
  • Una leve disminución en el nivel de colesterol "malo", según los últimos datos solo en un 3%, y no en un 9-10%, como se mencionó anteriormente.
  • La efectividad en la prevención del cáncer no ha sido probada, solo hay datos indirectos que confirman esta teoría.

Es decir, aún no se ha descubierto evidencia obvia de las propiedades curativas de la soya para la salud. Sin embargo, esto no significa que el producto deba ser abandonado. La soya no procesada es un valioso producto alimenticio y un sustituto asequible para la carne, lo que los hace especialmente populares para formar una dieta completa de vegetarianos y veganos:

  • 50 gramos de frijoles (que corresponden a 600 gramos de queso de tofu u 8 tazas de leche de soja) compensan la necesidad diaria de proteínas del cuerpo humano,
  • proporcionar al cuerpo un complejo diverso de vitaminas y minerales y grasas poliinsaturadas,
  • La fibra vegetal no digerible ayuda a limpiar los intestinos y estimularlos.

La principal preocupación para las personas sanas es la posibilidad de una reacción alérgica a la proteína de soya en forma de asfixia, secreción nasal, congestión nasal, erupciones cutáneas, trastornos gastrointestinales y aumento de la presión.

Todas las ventajas descritas están relacionadas con la soja cruda. Sí, y hay muchas que no están claras, ya que la mayoría de las variedades cultivadas ahora son plantas modificadas genéticamente, cuya influencia en el cuerpo humano no se entiende completamente.

Preste atención al etiquetado del producto. De acuerdo con la legislación rusa, la presencia de OMG en un producto en cantidades superiores al 0,9% debe mostrarse en la etiqueta.

Los tipos de frijoles procesados, que se utilizan como aditivos en productos, causan la mayoría de las reclamaciones y disputas. Es con ellos que los médicos asocian un efecto negativo en el cuerpo humano.

Soja y tiroides

El daño potencial de la soja para la glándula tiroides sigue siendo controvertido. No hay signos de aclaración de la situación en un futuro próximo, ya que los estudios realizados son contradictorios y ambiguos.

El hecho es que los frijoles pertenecen a la categoría de alimentos con un alto contenido de sustancias estrumogénicas, compuestos químicos que promueven el crecimiento del tejido tiroideo y la formación de bocio. Esto también incluye la col, el nabo, el mijo, los espárragos.

Los estudios indican que estas sustancias pueden provocar la enfermedad tiroidea solo si existen factores concomitantes que agravan la situación:

  • Deficiencia de yodo en la dieta.
  • falta de síntesis de hormonas,
  • Consumo adicional de productos que contienen sustancias estrumogénicas.
  • tomando suplementos de soja.

Es decir, con una dieta equilibrada, la soja no causa disfunción tiroidea. Sin embargo, los datos de otros estudios indican el hecho de que una cuarta parte de la población moderna que vive en condiciones continentales tiene deficiencia de yodo, es decir, está en riesgo con el uso regular de productos de soya.

Hasta que se obtengan datos independientes confiables, los expertos recomiendan que los pacientes con problemas de tiroides limiten o eliminen por completo el consumo de soya.

La soja y la salud femenina.

Los frijoles contienen fitoestrógenos (isoflavonas), compuestos químicos que tienen una estructura similar a la hormona femenina estrógeno. Los opositores a la soja indican que las sustancias similares a las hormonas tienen un efecto negativo en la fertilidad de las mujeres, son peligrosas durante el embarazo y pueden causar la pubertad demasiado temprana de las niñas. Los defensores dicen que los fitoestrógenos son cientos de veces menos activos que las hormonas y no pueden tener ningún efecto significativo.

Otra pregunta sobre los beneficios y los daños de la soya, sobre la cual hay mucha información contradictoria, es la capacidad de provocar cáncer de mama en las mujeres. Los datos de los ensayos clínicos muestran una imagen ambigua: las isoflavonas de soja en bajas concentraciones aumentan la probabilidad de cáncer de mama y en grandes concentraciones disminuyen.

Es difícil juzgar cuán verdaderos son los hallazgos de los estudios publicados. No olvide que están presentes los intereses financieros tanto de los principales productores de productos de soja como de sus competidores directos: las corporaciones de carne.

Soja para comida de bebé

Hace 50 años, los alimentos para bebés se fabricaban a base de harina de soja debido a su bajo costo y disponibilidad, lo que llevó a la aparición de una nueva enfermedad: el bocio de la tiroides. Ahora para la producción de mezclas nutricionales utilizando proteína de soja aislada, que no contiene componentes similares al bocio.

Los ministerios de salud de muchos países (Francia, Israel, Alemania) a nivel oficial advierten sobre los posibles peligros de los productos de soya para niños menores de 12 años y recomiendan limitar su consumo hasta que se revelen resultados precisos.

Frijoles sin procesar

Se estima que los asiáticos consumen 10-30 mg de isoflavonas en forma pura de la soja en una forma de alimento tradicional. Muchas fuentes, en referencia a la historia milenaria del uso de la soja por parte de las naciones del este, no tienen en cuenta el hecho de que cada segundo de los productos alimenticios modernos ya preparados contiene aditivos de la soja.

Por lo tanto, mientras se mantienen los hábitos alimenticios y se introducen los frijoles en el menú, así como en el plato principal, el consumo de isoflavonas en estado puro puede alcanzar 80-100 mg por día, lo cual es una cantidad excesiva.

A pesar de las muchas preguntas abiertas sobre los beneficios y los daños de la soja, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que los frijoles con moderación (es decir, como una proteína adicional, no básica) pueden incluirse de manera segura en la dieta. En este caso, debe elegir productos sin procesar, que incluyen:

  • granos enteros directamente,
  • Queso de queso de soja fermentado: un sabor neutro permite que se use ampliamente en la cocina como un ingrediente universal.
  • natto - un plato de soja fermentada con un olor y sabor específicos,
  • Tempe - producto fermentado de frijol y cultivo de hongos,
  • El miso es una pasta espesa hecha por la fermentación de semillas de soja,
  • salsa de soja
  • Nueces de soya: preparadas a partir de semillas crudas por tratamiento térmico, sirven como un excelente aperitivo o ingrediente para ensaladas.

Los alimentos reciclados que deben evitarse o agregarse a la dieta en cantidades mínimas incluyen:

  • leche de soja y queso
  • Proteína De Soja Con Textura
  • Polvos a base de proteína de soja.
  • aceite de soja hidrogenado,
  • sustitutos de productos cárnicos
  • aislado de proteína de soja.

Soja Germinada

Muchos partidarios de los alimentos saludables comen frijoles germinados en los que la concentración de vitaminas y proteínas es muchas veces mayor.

Es más seguro y más económico germinar por su cuenta que comprar productos listos para usar:

  1. enjuague los frijoles varias veces con agua corriente,
  2. poner en un recipiente con orificios de drenaje (es conveniente utilizar una maceta limpia),
  3. Cubrir con agua y cubrir con un paño oscuro.
  4. Añadir agua cada 3-4 horas, evitando el estancamiento.

Las semillas deben germinar al tercer día. Перед употреблением ростки надо промыть водой и бланшировать в кипятке 30-60 секунд (принимать в пищу в сыром виде нежелательно, так как влажная среда и тепло – отличные условия для развития патогенных бактерий).

Максимальное количество питательных веществ в пророщенных семенах сохраняется в течение первых 48 часов, пока длина стебля не превышает 1 см. Затем начинается рост растения, а польза значительно снижается.

Si planea incluir productos de soya en su dieta diaria o ir completamente a una comida vegetariana, lo cual no es posible sin este producto, use las siguientes recomendaciones.

  • Asegúrese de no tener deficiencia de yodo. La única forma de averiguarlo es realizar una prueba de eliminación de yodo en la orina.
  • Limite el consumo de frijoles - no más de 30 gramos por día. Idealmente, la cantidad recomendada de comidas de soya - varias porciones por semana.
  • Elija formas de soja entera y fermentada, como tofu, tempeh y miso. Elimine los aditivos e ingredientes procesados, como los polvos de soya y los batidos de proteínas.
  • No use isoflavona en forma de suplementos dietéticos.
  • Cuando forme el menú, tenga en cuenta la cantidad total de productos que contienen sustancias goitrogénicas, además de la soja.

La soja es un producto controvertido en muchos aspectos de la salud. Sin embargo, es imposible negar su beneficio, hasta que los expertos puedan resolver todas las contradicciones e inconsistencias, es mejor tener cuidado y consumir soja si se desea con moderación.

¿Es la soya beneficiosa para las enfermedades del corazón?

En 1995, basándose en los resultados de 38 ensayos clínicos de control, se concluyó que el consumo diario de aproximadamente 50 gramos de proteínas de soja en lugar de proteínas animales puede reducir el colesterol total en un 9,3%, los ácidos grasos de bajo nivel (colesterol peligroso) en un 12,9% y Niveles de triglicéridos del 10,5%.

Dicha disminución, si es larga, podría significar una reducción del 20% en el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otras formas de enfermedades cardíacas. Y los beneficios de la soja serían sin ningún precedente.

Pero la visión moderna, basada en varios estudios publicados desde 2000, no es tan optimista sobre la soja y el colesterol.

De acuerdo con un estudio más completo y mejorado sobre la soya, que fue realizado por el Comité de Nutrición de la American Heart Association, 50 gramos de soya en el menú diario de una persona pueden reducir el nivel de colesterol peligroso en solo un 3%. Es decir, todavía baja, pero no demasiado.

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  • Ácidos omega-3 en los alimentos

Además, debemos tener en cuenta que 50 gramos de soya representan más de la mitad de las proteínas que un adulto necesita diariamente. Corresponden a 680 gramos de queso de tofu u 8 tazas (cada una con un volumen de 236.6 ml) de leche de soya por día.

Leer más: Queso Tofu. Composición, calorías, cómo elegir y usar.

¿Resulta que los beneficios de la soja para el corazón son cuestionables?

En absoluto Los hechos conocidos no significan que sea necesario abandonar el tofu, el tempeh o la leche de soya, y, en general, ignorar completamente el edamame (ya que gracioso se llama soya).

El Comité de la Asociación Americana del Corazón señala que aunque la proteína de soja en sí misma tiene un efecto directo muy pequeño sobre el colesterol, los alimentos que contienen soja son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos. Primero, suministran al cuerpo grasas poliinsaturadas, fibras, vitaminas y minerales y contienen muy poca grasa saturada. En segundo lugar, hacen posible reemplazar productos que son menos útiles desde el punto de vista de la salud (por ejemplo, la carne roja).

¿Es la soya perjudicial para la glándula tiroides?

Cual es el problema Estamos hablando de sustancias estrumogénicas que impiden el funcionamiento normal de la glándula tiroides, hasta la formación de bocio. La disfunción puede ocurrir cuando la dieta de las personas que consumen grandes cantidades de productos con strumogenami (y esto es mijo, col, espárragos, coliflor, colinabo, rábano picante, rábano, nabo, colinabo, etc.) carece de yodo.

Los estudios realizados hace 50 años revelaron casos de bocio en lactantes alimentados con harina de soja. La soja ha demostrado no solo daño, sino daño agresivo! Desde entonces, los alimentos para bebés se han producido a partir de proteína de soja aislada (a diferencia de la harina, no contiene sustancias estrumogénicas y está enriquecida con yodo).

En cuanto a los adultos, el uso de la soja conduce a la disfunción de la glándula tiroides en personas sanas, si la dieta no tiene suficiente yodo. Por lo tanto, las personas que consumen soja, especialmente los veganos, deben controlar el contenido de yodo en sus alimentos. En particular, use sal yodada, algas (sin embargo, en ellas, el contenido de yodo no siempre es equilibrado) o suplementos vitamínicos.

Por lo tanto, los productos de soya pueden contener sustancias estrumogénicas, sin embargo, si la dieta tiene un contenido equilibrado de yodo, la soya es segura para la glándula tiroides.

Recomendaciones para una dieta vegetariana equilibrada.

¿Es la "soja dañina que conduce a la demencia"?

Hay un estudio que encontró una relación entre el consumo de tofu y la capacidad mental disminuida. Pero las conclusiones de este estudio ya han sido criticadas como evidencia insuficiente. Además, hay otros tres estudios que demuestran que las isoflavonas ayudan a fortalecer estas habilidades. Por ejemplo, los adventistas del séptimo día, que tienen mucho tofu en su dieta, demuestran mejores funciones cognitivas que otros grupos de estadounidenses en la vejez. Por lo tanto, se puede decir que al menos la evidencia irrefutable de que la soya causa daño al cerebro no existe en la actualidad. De la misma manera podemos hablar de los beneficios de la soya para la inteligencia y la memoria.

Los productos de soja y la absorción de minerales.

Cualquier producto: estos son sus componentes en una determinada configuración, de la cual dependen los beneficios y los daños, la soja no es una excepción. La soja contiene una gran cantidad de los llamados fitatos, sustancias que interfieren con la absorción no solo del yodo, sino también del zinc, el hierro y el calcio.

En cuanto al hierro, no es un problema para los veganos. Quizás incluso un poco más bajo que el de los consumidores de carne, el nivel de hierro es una de las razones del bajo riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, si una persona realiza una dieta variada, que incluye suficientes alimentos que contienen hierro (cereales, legumbres, nueces, frutas secas), la soja no puede ser un obstáculo. Es necesario, sobre todo, asegurar una ingesta adecuada de vitamina C, siempre con las comidas, ya que esto ayuda a la absorción de hierro.

Sobre el calcio. Para las personas que usan soja, es importante conocer los niveles de calcio recomendados (1000 mg para adultos). Además, es necesario formar una dieta balanceada con un contenido suficiente de proteína y vitamina D. Pero los productos de soya no afectan claramente el contenido de calcio, y más aún, las isoflavonas tienen un efecto positivo en la salud ósea.

Finalmente, el zinc. Este es uno de los elementos alimenticios a los que se debe prestar especial atención en la nutrición vegana. No hay razón para rechazar los productos de soya, pero hay una razón para asegurarse de que la dieta diaria incluya suficientes nueces, semillas, granos enteros y legumbres (contienen una gran cantidad de zinc).

Por lo tanto, los beneficios y los daños de la soja son también una cuestión de una dieta equilibrada o desequilibrada.

Véase también el artículo sobre la composición de la soja y algunas de sus otras propiedades.

¿La soja es beneficiosa para la prevención del cáncer de mama o, por el contrario, conduce a ella?

La pregunta es controvertida e insuficientemente investigada, pero también hay hechos comprobados. Por ejemplo, un estudio que examinó la salud de las mujeres de Shanghai reveló que las que tomaron una alta cantidad de proteína de soya en la adolescencia y en la adultez temprana tenían un riesgo casi 60% menor de tener cáncer de mama premenopáusico en comparación con las mujeres que no usaban soya. .

El hecho es que las isoflavonas tienen un efecto similar al estrógeno, que en sí mismo significa un mayor riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, los investigadores están cada vez más inclinados a concluir que este efecto existe durante un corto período de tiempo, mientras que el efecto antiestrogénico a largo plazo se activa. Además, las pequeñas dosis de isoflavona de soja (genisteína) contribuyen a la multiplicación de las células cancerosas, mientras que las grandes dosis dificultan. Entonces, no todo es sencillo con los beneficios y el daño de la soya para los tumores dependientes de hormonas, e incluso no todo está claro.

Hay una cosa más. La genisteína de soja con isoflavona inhibe el crecimiento de los vasos sanguíneos y las enzimas que apoyan el crecimiento del tumor. La soja es un producto "inteligente" que puede cambiar el metabolismo del estrógeno para proteger al cuerpo del cáncer.

Quizás el único grupo de mujeres que deben abstenerse de consumir soja o reducirla son las mujeres que han experimentado cáncer de mama. Y eso no es un hecho, ya que las propiedades positivas, los beneficios de la soja pueden superar su efecto estrogénico, aunque la pregunta requiere más estudio. Por lo tanto, si a estas mujeres les encantan los productos de soya y están acostumbradas a su uso, no necesitan excluirla completamente de su dieta, la soya no causará ningún daño irreparable para ellas.

La soja es uno de los principales productos vegetarianos, cuyas proteínas agregan los beneficios de una dieta vegetariana: nutritiva y saturante, no forman escorias.

¿Es la soya perjudicial para la ovulación?

La evidencia de que la soja tiene un efecto negativo en la función reproductiva no está respaldada por ningún estudio. Existe evidencia que requiere evidencia adicional de que los isoflaphones pueden retrasar, pero no prevenir, la ovulación en las mujeres.

Tampoco hay evidencia de que el número o la concentración de espermatozoides se reduzca. Y estudios recientes muestran que la soya no afecta los niveles de testosterona.

¿La soja es útil para la menopausia?

La soya también se ha investigado como un tratamiento para los sofocos y otros problemas que a menudo involucran la menopausia.

Teóricamente, esto tiene sentido. La soja es rica, como ya se mencionó, los fitoestrógenos. Por lo tanto, podrían calmar los sofocos postmenopáusicos, proporcionando al cuerpo de una mujer la imagen de estrógenos, en un momento en que su nivel disminuye.

Es cierto que estudios cuidadosamente controlados aún no han encontrado que este sea el caso, y el Comité de la American Heart Association, por su parte, llegó a la conclusión de que para la soya no se observaron las propiedades para aliviar los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

Entonces, ¿vale la pena usar soja? ¿La soya es buena o mala?

Lo que se sabe hoy sobre la soja nos permite concluir que su uso moderado es seguro para casi todas las personas sanas. La ingesta moderada es de 2 a 3 porciones diarias (1 porción = 80 g) si eres vegano. Presta atención al balance de tu menú.

La soja, el tofu y otros productos de soya son una excelente alternativa a la carne roja. La soya es útil principalmente como sustituto de la carne dañina, que es más dañina que la soya, ¡pero solo “más carne”!

En algunas culturas, los productos de soya son la proteína principal, y no hay necesidad de cambiar los viejos hábitos. Sin embargo, si usted no es vegano, no hay razón para hacer que la soya sea la principal fuente de proteínas: 2 a 4 porciones de soya por semana. Y renunciar a la soja tampoco es razón.

2 conclusiones sobre los beneficios y peligros de la soja:

1. Numerosas pruebas no han revelado el daño de la soya para la salud humana. El escándalo en torno a la soja claramente no está a la altura del problema. Sin embargo, muchas de las propiedades beneficiosas de la soja tampoco encontraron evidencia científica.

2. La ingesta moderada de soya es perfectamente segura para las personas sanas:

  • No hay necesidad de renunciar a la soja si estás acostumbrado.
  • Come hasta 2 porciones de productos de soya al día con una dieta balanceada si eres vegano
  • Coma soja hasta 4 veces por semana si come carne.

Algunos productos contienen soja. Considerando que la soja es más útil que la carne, muchos intentan reemplazarla con su comida habitual, sin pensar en la pregunta: ¿es la soja buena para nuestro cuerpo?

Origen de la soja

La soja es una de las plantas anuales más antiguas, que pertenece a la familia de las leguminosas. Ella también lleva el nombre de "planta milagrosa". Por primera vez, la soja comenzó a cultivarse en China. Luego la soya se mudó a Corea, a Japón, y esta cultura llegó a Europa en 1740. Los franceses empezaron a comérselo.

Después del estudio de los frijoles de soya por los estadounidenses en 1804, comenzó el cultivo en masa y con propósito de esta planta. Expedición de V.Poyarkov en 1643 - 1646 visitó el Mar de Ojotsk, donde vieron cultivos de soja de la gente de Manchu-Tungus. Pero el pueblo ruso no mostró mucho interés en esta cultura. Solo después de la Exposición Mundial en Viena en 1873, los practicantes de la soja se interesaron.

Composición de soja

La soja es rica en sustancias que son útiles para la vida humana. No solo son muy nutritivos, sino también terapéuticos. Por ejemplo, la soja contiene isoflavonas, que previenen la formación y el desarrollo de ciertas formas de cáncer. Y genestein detiene la enfermedad del sistema cardiovascular en las primeras etapas. La soja también es rica en lecitina, colina y otras sustancias que desempeñan un papel en el tratamiento de muchas enfermedades graves, fibra, vitaminas del grupo - B, C y E, omega - 3. La soja contiene todo el conjunto de aminoácidos, lo que significa que su utilidad está por delante del cerdo y carne de res

Los beneficios de la soja.

La soya es rica en proteínas vegetales, que tiene más que los huevos, el pescado y la carne. La proteína de soya es muy importante para el buen funcionamiento del cuerpo. Las proteínas vegetales son absorbidas en un 90%. Los productos de soya contienen sustancias que afectan positivamente el equilibrio de oligoelementos en el cuerpo. La lecitina es más beneficiosa en la soja. Es muy importante para el cerebro, por su trabajo. La lecitina ayuda a las células a recuperarse, controla los niveles de colesterol en la sangre, combate la enfermedad de Parkinson, la aterosclerosis y otras enfermedades humanas. Además, la presencia de lecitina retarda el envejecimiento, por lo que la soya es muy conocida entre los ancianos.

La lecitina de soja ayuda a producir energía, nutre el cuerpo en crecimiento y esto es especialmente importante en la infancia.

La composición de la soja incluye todo el conjunto de aminoácidos, y por lo tanto su utilidad está por delante de la carne de cerdo y la carne de res.

Recientemente, los estadounidenses han comenzado a agregar cada vez más soja a sus dietas. Los estudios han demostrado que el uso de productos de soya tiene un efecto positivo en la salud humana. Necesitas saber que solo la soja en su forma pura es beneficiosa. De ninguna manera esto se aplica a aquellos productos en los cuales la soya es solo un aditivo.

Los investigadores estadounidenses son unánimes en que si la dieta incluye de 25 a 50 gramos de proteína de soya durante el día, puede reducir el nivel de "colesterol malo". Y, como saben, este colesterol obstruye los vasos sanguíneos, lo que conduce a enfermedades del corazón.

Dinámica positiva en el uso de soja notada en mujeres durante el inicio de la menopausia. Con la edad, el proceso de hacer estrógenos en las mujeres disminuye, y la soya puede compensar su falta.

En los estudios documentales, que se realizaron con la participación de 3,734 hombres de edad avanzada, se encontró que aquellos que alimentaron el 50% de sus vidas con soja tenían un mayor riesgo de ganar la enfermedad de Alzheimer.

Otros estudios realizados por investigadores asiáticos han demostrado que los hombres que consumen soja en sus dietas dos veces por semana son más susceptibles al trastorno mental que aquellos que nunca lo comen.

Algunos creen que comer soja conduce a la infertilidad y la obesidad.

La soja también es útil para personas de todas las edades. Las isoflavonas presentes en la soja son muy similares en composición a la hormona femenina estrógeno, y el uso frecuente de la soja puede alterar el equilibrio de las hormonas en el cuerpo. Y esto puede ser peligroso para las mujeres que se están preparando para la concepción, están planeando un embarazo, pero especialmente para las mujeres embarazadas.

Científicos: los pediatras de la Universidad de Cornell confían en que la deficiencia de la hormona tiroidea puede ocurrir precisamente por el uso frecuente de productos de soya en. Aparece sobrepeso, atormentado por estreñimiento, exceso de trabajo. Todo esto conduce a una apatía general.

La presencia de soja, según algunos investigadores, conduce a la reducción del volumen cerebral y del peso.

Como lo demuestran numerosos estudios, la soja contiene nutrientes que son buenos para el cuerpo y antinutrientes que pueden dañar la salud. Las propiedades anticoagulantes, pronunciadas en la soja cruda, neutralizan la vitamina K, que proporciona un nivel de coagulación y también participa en el proceso de absorción de calcio. El consumo ilimitado de soja puede conducir a una deficiencia mineral, hipertrofia pancreática.

La soja contiene lectinas, que pegan las células de la sangre, lo que conduce a la supresión de su crecimiento. Y esto está cargado de consecuencias para el cuerpo.

Hasta hoy en el mundo de la ciencia no se puede llegar a un consenso sobre los beneficios y daños de la soja.

Si la soya no se incluye en la descarga de un producto modificado genéticamente, pero se cultiva de forma natural, sus propiedades beneficiosas superan con creces las dañinas.

De lo anterior, la conclusión sugiere que corresponde a cada persona decidir si consumir productos de soya, independientemente de la opinión de la otra.

Soja, Productos De Soja - Videos

Una de las culturas más antiguas que se encuentran en China, Corea y Japón es la soja. La planta se introdujo en el continente europeo a mediados del siglo XVIII. Durante mucho tiempo, el cultivo a escala industrial no interesó a nadie, y fue solo a finales del siglo XIX cuando los criadores ingleses notaron esta cultura y sus propiedades beneficiosas fueron apreciadas.

Первые соевые поля появились на территории США в начале следующего столетия. Вскоре в стране наступил настоящий соевый бум, что совсем не удивительно. Такое неприхотливое бобовое растение, как соя:

  • позволяет получать огромные урожаи,
  • растет очень быстро,
  • не требует кропотливого ухода,
  • отличается повышенным содержанием белка,
  • способствует профилактике многих заболеваний,
  • se utiliza para producir una gran cantidad de productos que a primera vista no están relacionados con él,
  • Durante muchos años, sirve como sustituto de la carne y la leche.

La planta cultivada tiene hojas trifoliadas y tallos lisos o pubescentes, cuya altura varía entre 15 centímetros y 2 metros. Flores lilas o blancas. Las semillas son ovaladas y en su mayoría de color amarillo. El tamaño y el peso de la semilla dependen de la variedad, el peso de algunos granos alcanza los 300 gramos. En Rusia, la soja crece en casi todas partes, desde 1924. Fue en este momento cuando empezaron a pensar en cómo adaptar las propiedades beneficiosas de la planta a la producción de alimentos.

Propiedades útiles del producto.

A pesar de que la planta es un producto barato, su valor nutricional para el cuerpo humano es muy alto. Así, la soja y los productos a base de ella en grandes cantidades contienen:

  1. Ardillas El mayor contenido de proteínas, al menos el 40%, hace que la soja sea indispensable para los diabéticos y las personas que padecen enfermedades cardiovasculares.
  2. Vitaminas A y E. La presencia de estas vitaminas le permite hablar sobre las propiedades antioxidantes de la planta, lo que le permite combatir el exceso de radicales y restaurar la estructura de las células dañadas.
  3. Lecitina. El elemento es responsable del metabolismo en el cuerpo humano. El consumo regular de frijoles puede reducir significativamente el peso y elevar el nivel de colesterol en la sangre a los estándares necesarios. Los beneficios de la soja en este sentido son indiscutibles.
  4. Fosfolípidos. Elementos directamente involucrados en la limpieza del cuerpo de la bilis. Su beneficio también es mejorar el funcionamiento de los órganos internos.
  5. Ácidos grasos. La presencia de ácidos grasos tiene un efecto positivo en el trabajo del cuerpo humano en su conjunto. La cantidad de grasa varía entre 18-27%.
  6. Isoflavonas. Sustancias especiales que previenen la formación de células cancerosas. El uso de isoflavonas ha sido cuestionado por algunos científicos, se cree que estas sustancias no solo tienen propiedades beneficiosas, sino que también pueden causar daño.
  7. Tocoferol. La sustancia tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, previene el envejecimiento prematuro de las células del cuerpo. Presente en las semillas de la planta en la cantidad de 1.3 mg / 100 g.
  8. Elementos micro y macro. Hierro, boro, potasio, aluminio, níquel, cobalto y cobre: ​​todos estos elementos traza están presentes en los frutos de la planta. También contienen calcio, azufre, fósforo, potasio, magnesio, silicio y sodio. Se observa la presencia de yodo en una cantidad de 0.15-0.2 mg / 100 g. Un contenido tan alto de nutrientes en una sola planta es bastante raro.
  9. Carbohidratos y azúcar. La cantidad de carbohidratos en la soja alcanza el 20%.

Además, la soya es un producto bajo en calorías que causa una sensación de plenitud, incluso después de comer una pequeña cantidad de alimentos, lo que le permite no comer en exceso y mantener el cuerpo humano en buena forma.

Valor nutricional

El valor nutricional de la soja causa sus propiedades beneficiosas y sugiere una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades como:

  • aterosclerosis
  • cáncer de mama en mujeres
  • diabetes mellitus
  • úlcera de estómago
  • hepatitis
  • psoriasis
  • anemia
  • Trastornos intestinales.

Los elementos contenidos en la soja participan activamente en la lucha contra las bacterias dañinas, tienen un efecto positivo en la producción de insulina y reducen el nivel de colesterol dañino en la sangre.

Pero las propiedades beneficiosas no terminan ahí, se debe prestar especial atención a la soya a las mujeres durante la menopausia. Te permite hacer frente con éxito a la osteoporosis y las mareas, lo que mejora significativamente el bienestar de las mujeres y contribuye a la normalización de su estado de ánimo.

Cualidades peligrosas, contraindicaciones.

La soja natural, obtenida en su forma original, es básicamente inofensiva. Pero siempre existe el riesgo de que el consumo excesivo de productos que contienen soja pueda tener un efecto negativo en el cuerpo. Por ejemplo, estudios recientes han demostrado que las personas que padecen enfermedades de la glándula tiroides es mejor excluir la soja de su dieta diaria. Es bastante capaz de dañar el sistema endocrino.

Los niveles elevados de isoflavonas pueden afectar la circulación sanguínea en el cerebro, y la presencia de fitoestrógenos frena la actividad cerebral. El consumo regular de soja como alimento básico provoca el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer en hombres y mujeres en personas de edad avanzada.

Es necesario proteger, en primer lugar, a los niños de una gran cantidad de soja en la dieta. La soja está presente en la composición de muchas delicias amadas por los niños, porque antes de comprar un producto en particular, es necesario examinar cuidadosamente de qué está hecho, evaluar el daño y el grado de riesgo. El uso constante de productos de soya por parte de niños menores de 3 años puede perjudicar su desarrollo físico. El crecimiento de los niños disminuye y las niñas, por el contrario, aceleran.

Las niñas y mujeres embarazadas deben abstenerse de beber, los riesgos de desarrollar patologías aumentan. Las alergias también deben ser cautelosas. El daño es la capacidad de causar reacciones alérgicas graves.

La presencia de ácido oxálico en los productos de soya puede causar el desarrollo de urolitiasis. El daño de la soya para que funcionen los riñones ha sido comprobado durante mucho tiempo, por lo tanto, no se debe ignorar este hecho.

Si estamos hablando de un producto genomodificado, incluso una pequeña cantidad de él puede ser perjudicial. Tales productos tienen un impacto negativo en el sistema reproductivo de las mujeres y tienen un impacto negativo en el desarrollo de los niños.

Elegir y cocinar los frijoles a la derecha.

Las cualidades útiles de la soja se pueden mantener solo cuando es posible no solo elegir un producto natural, sino también prepararlo correctamente.

La soja se envasa generalmente en bolsas de plástico, lo que le permite considerar cuidadosamente la calidad del producto y elegir lo mejor de lo que ofrece el vendedor. La soja de alta calidad se distingue por un tinte amarillo claro, las sojas tienen una forma redonda perfecta, no se desmoronan y no se rompen en las manos.

La soja no tiene un olor y un sabor pronunciado, porque cuando se agrega a la preparación de los platos, casi se fusiona con ellos. Antes de preparar cualquier plato a base de soja, debes tener cuidado de empaparlos por la noche. En el caso de las variedades sólidas, debe empaparse durante al menos un día. Hervir los frijoles debe ser durante 2-3 horas.

Los platos de soja más populares y deliciosos son todo tipo de pastas, salsas, carne de soja, así como guisos basados ​​en ella. Como un plato separado, los frijoles prácticamente no se consumen, lo que se asocia con la falta de sabor y olor en la soja ya mencionada anteriormente. La soja puede ser frita y consumida en lugar de semillas, no solo es sabrosa, sino que también brinda grandes beneficios.

Características de almacenamiento

Los beneficios de los productos de soya no solo dependen del método de su preparación, sino también de dónde y por cuánto tiempo se almacenó la soya. Los frijoles tienen una capacidad asombrosa para absorber la humedad, incluso del aire, porque lo principal en el almacenamiento de la soja es la observación de la temperatura.

Antes de enviar al almacén, los granos deben ser inspeccionados para detectar la presencia de semillas dañadas y cortadas, retirándolas de la masa total. También debe tratar con residuos y semillas con la capa superior dañada. Los frijoles deben protegerse del moho y los hongos. No se recomienda almacenar frijoles mojados.

Para aumentar la vida útil es necesario verter las semillas en bolsas de papel o bolsas de tela. Es mejor almacenar los frijoles en un lugar seco y oscuro, tratando de no mezclar los que se compraron con los ya existentes.

Desafortunadamente, ninguna precaución puede proteger a las semillas de soja contra daños, ya que pueden almacenarse por no más de 1 año. De lo contrario, pueden cuestionarse los beneficios de la cocción de tales platos de soja.

Secretos de una dieta de soja para adelgazar.

El producto más útil para cualquier persona que sueña con perder peso. La pérdida de peso con la ayuda de una dieta de soja se basa en un bajo contenido calórico de una planta, un alto contenido de proteínas y la ausencia práctica de contraindicaciones. La esencia del proceso de perder peso es la siguiente:

  • el uso de productos de soya natural como sustituto de los productos lácteos y los platos de carne,
  • La combinación de una nutrición adecuada basada en la dieta de soja y la actividad física.
  • Rechazo de todo el dulce y la harina.
  • Carnes y pescados grasos, las comidas rápidas están excluidas de la dieta.

Cuando decida comenzar a perder peso con soja, debe consultar con su médico y también tener en cuenta que 100 gramos de soja contienen 381 calorías. El beneficio para el cuerpo no es maximizar el uso de la soya, sino en un intento de limitarla a 100 gramos y 381 calorías.

Mira el video: LA SOYA ES BUENA O MALA PARA LA SALUD ? - VIDA VEGANA (Agosto 2020).

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