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¿Qué frijoles son más sanos: blancos o rojos?

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Los frijoles fueron traídos a Europa desde Sudamérica y la India hace muchos siglos, y a los europeos les encantó. El propio emperador Napoleón trató a la cultura con gran respeto, llamándolo "alimento para la fuerza y ​​el cerebro". Fue traído a Rusia desde Francia, por lo que durante mucho tiempo lo llamamos "frijoles franceses". A pesar de su origen exótico, los "frijoles franceses" se establecieron rápidamente en nuestra cocina, y la sopa con frijoles ahora ocupa un lugar honorable entre los platos tradicionales rusos.

La composición de la cultura se puede llamar única: en términos de su valor nutricional y nutricional, se acerca a la proteína animal, y son los frijoles con los que los vegetarianos reemplazan constantemente a la carne. No hay grasa en los frijoles, el colesterol también, pero hay una gran cantidad de vitaminas y microelementos.

Los frijoles contienen: vitaminas A, B, PP, C, potasio, cobre, magnesio, calcio, cromo, ácidos orgánicos, aminoácidos.

La verdura regula la cantidad de azúcar en la sangre, no permitiendo que la glucosa "salte". Los frijoles están indicados para la prevención de la diabetes, la estimulación de la motilidad intestinal, el alivio del estreñimiento. En los frijoles hay saponinas, que son reconocidas como elementos efectivos para la prevención del cáncer. Algunas variedades están fuera de escala por la cantidad de antioxidantes.

Variedades de frijoles según la estimación más conservadora de más de 90, de modo que todos puedan elegir un favorito para incluirlo en su dieta diaria.

Los beneficios de los frijoles rojos para el cuerpo debido al gran contenido de antioxidantes (¡incluso más que las grosellas!), Tiamina, triptófano, aminoácidos valiosos, una gran cantidad de proteínas: 8 g por 100 g de producto. Los frijoles saturan, frenan el proceso de envejecimiento, sirven como una fuente de proteína vegetal saludable, por lo que los nutricionistas recomiendan incluir los frijoles rojos en la dieta para las personas en edad de jubilación y, de vez en cuando, reemplazar la carne y el pescado.

Las mejores variedades son consideradas: Skorospelka (sabroso con granos alargados, aseados), Tomate (ideal para lobio georgiano, sopas, espacios en blanco de invierno), Tashkent - se cultiva en Asia, donde les encanta un agradable sabor ligeramente dulce.

Los frijoles blancos son los más sabrosos y desmenuzables. Es ideal para hacer puré de sopas, y simplemente puré de papas, que son fáciles de servir como guarnición para pescado o carne. Los vegetarianos han aprendido a cocinar una variedad de platos interesantes de alubias blancas, desde tartas hasta dulces. Tiene un sabor dulce y sin amargura, que la variedad roja "peca".

Desde el punto de vista de los beneficios para el cuerpo, los frijoles blancos no tienen precio. Es una fuente de calcio, magnesio, flúor (indispensable para la salud del esmalte dental). Tiene zinc necesario para el sistema reproductivo humano. Incluso hay yodo en los frijoles blancos, que cada segundo habitante de Rusia central experimenta una deficiencia en las vitaminas B y PP de la belleza.

Se cree que una mujer debe comer frijoles blancos para fortalecer los huesos, además, este tipo tiene un ligero diurético y es útil para la tendencia a la hinchazón.

Tres variedades de frijoles son muy populares en nuestra área: ojo negro (con un pequeño punto negro), Chali - frutas grandes y maduras en la cocina y Nevi - frijoles con un alto contenido de hierro. Las tres variedades crecen bien y dan frutos en las parcelas de la dacha y no son del todo caprichosas en el cuidado.

En Rusia, el frijol negro es conocido solo por los conocedores de los platos nacionales latinoamericanos. Puede ser de color burdeos oscuro (variedad Kindi) o negro azulado (la variedad se llama Preto). En forma terminada, estos frijoles son de sabor dulce y tienen un pronunciado sabor a carne ahumada.

Hay evidencia de que los frijoles negros son los más útiles de todos los tipos de frijoles. Todos los nutrientes inherentes a este cultivo vegetal están concentrados, por lo que son los frijoles negros los que mejor limpian los vasos sanguíneos de las placas de colesterol, mejoran la función cerebral, mejoran la inmunidad e incluso protegen contra el cáncer y la diabetes tipo 2.

La estructura de los frijoles es más densa, se cocinan más tiempo. Tal vez es por eso que en Rusia rara vez se come. Pero en Brasil - un verdadero culto al frijol negro. Los brasileños adoran la variedad Preto y solo de ella preparan el faijoad nacional. Los frijoles negros van bien con los tomates, las hierbas, las especias y, si aún no lo has descubierto, es hora de comprar un paquete e intentar estofarlo.

Encadenado

Las alubias se pueden considerar un verdadero regalo para todos los amantes de la comida abundante y saludable. Es de sabor dulce, muy tierno y los beneficios en las vainas verdes son innumerables.

Las judías verdes son conocidas por su capacidad para acelerar los procesos metabólicos, eliminar el exceso de líquidos del cuerpo y saturarlos durante mucho tiempo.

El alto contenido de azufre cura las enfermedades infecciosas intestinales y el hierro ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre. Y es útil para los hombres para la prevención de enfermedades del sistema genitourinario, hasta el adenoma de próstata.

Las judías verdes se cultivan ampliamente en Asia: bajo el sol del sur, las vainas crecen más largas, más jugosas y más dulces. Hay hermosas variedades de púrpura, que se guisan con especias y se comen como un plato separado.

Habas de espárragos - esencialmente la misma vaina. Por lo tanto, en el lenguaje común se llama mano verde, es decir, las frutas verdes de los frijoles habituales. Los espárragos se cultivan activamente en Indonesia, India, Turquía y se consumen en grandes cantidades. Sin embargo, la exportación de frijoles se cultiva en China y Kenia. Estos países son hoy el líder en la producción de espárragos y ventas globales.

No todas las variedades de espárragos son igual de buenas para la salud, e incluso no todas pueden consumirse: las variedades descascarilladas se cultivan solo por el bien de los granos, sus vainas se convierten rápidamente en vainas comestibles y rígidas solo en variedades universales.

Los nutricionistas creen que las judías verdes deben estar presentes en la dieta: se preparan muy rápidamente, combinan bien con todas las verduras, la carne, los beneficios de las especias y absorben rápidamente el sabor de las especias. Estos frijoles son sabrosos en forma enlatada, frescos y no pierden sus propiedades cuando se congelan. Las variedades de espárragos adoran en Bélgica: es apreciada por su alto contenido en fibra, facilidad de preparación, sabor y capacidad nutritiva.

Sin embargo, no se debe confundir con otra planta de la familia de los "espárragos" (los brotes de la planta se llaman espárragos): este es un cultivo completamente diferente, no relacionado con las variedades de frijoles.

Frijoles Enlatados - Propiedades Útiles

Frijoles enlatados, en principio, los mismos nutritivos, útiles, ricos en proteínas y fibra. Los frijoles enlatados tienen una gran ventaja: está listo. Por esta razón, es fácil de agregar a sopas, ensaladas y simplemente calentar como guarnición del mismo pollo o pescado.

Útiles aún los frijoles en su propio jugo. En el relleno de tomate, a menudo causa acidez estomacal, irritando la delicada mucosa gástrica.

En Rusia, los frijoles se usan a menudo para cocinar ensaladas, por ejemplo, con galletas y palitos de cangrejo. Y de ahí solo para cocinar lobio georgiano a toda prisa: simplemente calentar los frijoles, espolvorear con hierbas, lúpulo, suneli y nueces.

Beneficios y perjuicios para los niños.

Los frijoles son ricos en proteínas y rara vez causan alergias, por lo que los pediatras pueden ingresar a la dieta de un niño de 7 a 8 meses y administrarlo con trozos de conejo o pollo.

Las variedades blancas y rojas se consideran más difíciles de asimilar por el estómago tierno de un niño, por lo que no se recomienda darle hasta 3 años. Pero luego puedes cocinar sopa ligera de vegetales con zanahorias, cebollas y tomates, por ejemplo.

Utilizar para bajar de peso.

El consumo regular de legumbres es muy útil para cualquiera que baje de peso. Es mejor prestar especial atención a las variedades de judías verdes. Este es un producto bajo en calorías y es rápidamente absorbido por el estómago.

Por cada 100 g del producto, solo hay 31 Kcal, por lo que todos los platos de vainas verdes (si no los guisan en una gran cantidad de aceite vegetal), se obtienen alimentos ligeros y dietéticos. Curiosamente, todos los que constantemente comen judías verdes, se jactan de que las libras no vuelven y el peso sigue cayendo.

¿En qué forma son más útiles los frijoles?

Comer frijoles mejor cocidos, guisados ​​con verduras, especias. Es un vapor muy sabroso: para esto, simplemente se hierve para una pareja, se prepara una salsa de romero, aceite de oliva y jugo de limón. Puedes hacer ensaladas con frijoles, agregando allí muchas hierbas frescas, piñones (un puñado) y jengibre seco.

Los frijoles blancos, rojos y negros deben empaparse: de lo contrario, se cocinarán durante horas. Pero después de remojar el tiempo de cocción se reduce varias veces.

Cuando se agrega a las sopas, es mejor hervirlas en agua: la sopa será nutritiva. Y, por supuesto, no será útil una sola variedad de frijoles si a menudo come alimentos grasos con carne, sazone con crema agria, manteca, estofado o freír con manteca de cerdo, pero definitivamente debe darse un capricho con un buen plato.

Contraindicaciones y posibles daños.

A pesar de todas sus maravillosas propiedades, los frijoles pueden ser dañinos. Por ejemplo, no se puede comer crudo: la verdura contiene lisina venenosa para los humanos, que desaparece después del tratamiento térmico.

En las enfermedades agudas del tracto gastrointestinal, deben descartarse las úlceras, la colitis, la gastritis de los platos con frijoles: se considera que los frijoles son un buen alimento para los seres humanos y se asimilan con dificultad.

Usando blanco y rojo

El valor nutricional de los frijoles ha sido probado durante mucho tiempo y nadie duda. En ellos, la naturaleza mantiene un equilibrio entre proteínas, grasas, vitaminas, minerales, a saber:

  1. La proteína vegetal se absorbe rápidamente, saturando el cuerpo humano sin sobrecargarlo.
  2. La fibra dietética es necesaria para el funcionamiento normal del tracto digestivo.
  3. El porcentaje de carbohidratos proporciona suficiente energía sin aumentar el peso corporal.
  4. Comer frijoles ayuda a mejorar el proceso de intercambio.
  5. El potasio y el magnesio contenidos en productos preparados a partir de frijoles, estabilizan el corazón y mejoran el estado de los vasos sanguíneos.
  6. Las vitaminas B contenidas en la planta proporcionan un efecto positivo en el sistema nervioso.
  7. El sistema urogenital, el hígado, los riñones mejoran y el proceso de recuperación de las células se acelera.

A pesar del hecho de que los frijoles rojos y blancos son representantes de la misma especie, y sus propiedades básicas son idénticas, sin embargo, hay algunas diferencias menores entre ellos, por ejemplo:

  • Contiene una gran cantidad de antioxidantes.
  • Retrasa el proceso de envejecimiento de las células.
  • Los componentes principales son las vitaminas A, K, C, PP y grupo B,
  • contiene zinc, potasio, hierro, cobre y otros minerales,
  • Introducción a la dieta normaliza el nivel de presión, así como el azúcar en la sangre,
  • En la cocina utilizada para hacer salsas, ensaladas de invierno o verano, aperitivos, un cierto tipo de sopas.

  • contiene una gran cantidad de fibra,
  • es baja en calorías,
  • contiene vitaminas A, K, C, PP, E y grupo B,
  • Mejora la apariencia, fortalece el cabello, las uñas,
  • activa el cerebro,
  • Debido a su delicado sabor, a menudo se usa para hacer sopas, ensaladas, puré de papas.

En calorías, las variedades blancas y rojas difieren solo ligeramente. Sin embargo, los atletas prefieren las variedades exactamente blancas, ya que el cuerpo las absorbe mejor y más rápido.

Para las personas involucradas en trabajos físicos pesados, es preferible comer variedades rojas de frijoles. Ellos proporcionarán energía por más tiempo.

Para las mujeres embarazadas, es mejor comer frijoles rojos, que se distinguen por una gran cantidad de ácido fólico, que es necesario para la formación de sangre, además de contribuir a la multiplicación celular.

Para las personas con diabetes, los frijoles blancos son más preferibles, normalizando los procesos metabólicos del cuerpo y reduciendo los niveles de azúcar en la sangre.

Pero para aquellos que tienen problemas digestivos o enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, es necesario comer frijoles con precaución, sin importar de qué color sea. Dado que esto puede conducir a exacerbaciones de la enfermedad.

Cual es la diferencia

Hay más de 250 variedades. ¿Cuál es la diferencia entre un tipo y otro? Comprender esto no es tan difícil. Las características distintivas de todas las variedades entre sí, es la cantidad de nutrientes que componen la composición, ya que se mantienen durante el tratamiento térmico.

La diferencia en las variedades comienza con la aparición de las plantas, los frijoles y los frijoles. Acabado de la composición química.

Variedades

La variedad de variedades se divide en categorías, es difícil destacarlas. Es mejor referirse a las clasificaciones para apreciar la diversidad.

Dividido en 2 tipos principales:

  • Habas asiáticas, largas, pequeñas semillas.
  • Frijoles americanos frijoles cortos grandes.

Según la estructura del arbusto se emiten:

El uso de frutas implica la siguiente clasificación:

Al madurar el tiempo:

Por tamaño de semilla:

La base de otra clasificación es el color. Hay

  • blanco
  • rojo
  • negro
  • Color y muchos otros.

El cultivo blanco tiene menos proteínas que los frijoles rojos. Se recomienda para personas con sobrepeso y ancianos. El uso de tal producto mejora el funcionamiento del corazón y despeja los vasos sanguíneos.

Las semillas blancas tienen una gran demanda entre los residentes de verano, por lo que los criadores han cultivado muchas variedades. Entre ellos se encuentra el más diverso, incluyendo bush, rizado y muchos otros tipos.

Entre las propiedades beneficiosas de la protección contra el envejecimiento prematuro. Ya que contiene antioxidantes que eliminan sustancias nocivas del cuerpo.

Variedades populares entre los residentes de verano:

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Una variedad rara que tiene un bajo grado de distribución entre los residentes de verano. Pero no menos útil. Debido al alto contenido en proteínas puede sustituir a la carne. Normaliza los intestinos.

Hay pocas variedades de este tipo, pero las siguientes variedades son generalizadas:

La peculiaridad de los frijoles negros es que se utiliza para cocinar cualquier plato sin restricciones.

Los frijoles, que pertenecen a este tipo, son cultivados por los residentes del verano debido a la rica composición química de sustancias útiles. El uso de espárragos tiene un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello.

  • El buceo
  • Reina morada
  • El caramelo
  • Rey del aceite
  • Segundo y otros.

Las variedades de cultivo son dietéticas, por lo que son consumidas activamente por las personas que están a dieta.

¿En qué forma es más útil?

Los frijoles se almacenan durante mucho tiempo, pero a condición de que se observen las medidas necesarias. Los residentes de verano hacen una pregunta en qué forma es más útil usar la cultura. Definitivamente la respuesta no funciona, debes considerar todas las opciones posibles.

De esta forma, los frijoles no se utilizan, ya que contiene sustancias tóxicas que pueden causar envenenamiento.

Como elegir

Al elegir, debe mirar cuidadosamente la apariencia. Los frijoles de mala calidad estropearán el sabor y, además, pueden dañar el cuerpo.

Señales de alta calidad:

  • Fluidez
  • No hay placa.
  • Sin impurezas.
  • Superficie lisa.
  • Semillas del mismo tamaño.

La mayoría de las veces, los parásitos infectan los frijoles blancos, por lo que se presta especial atención al examen de su apariencia.

Propiedades utiles

Los nutricionistas han enumerado los frijoles en la lista de los 10 productos más útiles para los seres humanos. Las propiedades de esta cultura se conocen desde hace mucho tiempo y todos saben lo útil que es.

  1. El uso del producto ayudará a recuperarse de lesiones.
  2. La cultura satura el cuerpo con azufre.
  3. Ayuda a normalizar el azúcar en la sangre.
  4. Previene la aparición de un tumor.
  5. Estimula el trabajo del estómago y mucho más.

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Evaluar los efectos en el cuerpo ayudará a su uso regular.

Composición y calorías.

100 gr. Las legumbres crudas contienen 289 kcal, y solo 110 kcal hervidas. La composición química se caracteriza por pequeñas desviaciones, pero en general es casi la misma.

  • proteínas - 21,05 g,
  • carbohidratos - 54.03g,
  • grasa 2.02 g
  • pectina - 3,71 g,
  • celulosa - 3,83 g,
  • agua - 14,04 g,
  • monosacáridos y disacáridos - 3.11 g,
  • almidón - 44,21 g,
  • ceniza - 3.53 g.

Micro y macronutrientes que conforman el cultivo: zinc, flúor, hierro, yodo, fósforo, calcio, potasio y otros. Además, contiene vitaminas PP, B1,2,6,9. y E.

Los beneficios de los frijoles.

Los frijoles tienen una composición rica en proteínas, casi el 20% del peso total. Los aminoácidos están representados por grupos de insustituibles e insustituibles, por lo tanto, entre los productos vegetales, los frijoles se comparan con la carne. El aminoácido esencial triptófano está involucrado en la síntesis de serotonina y melatonina, hormonas que intervienen en el cambio de los ritmos del sueño y la vigilia, proporcionan buen humor, memoria, rendimiento y libido. Con su falta de sueño perturbado, se desarrolla la depresión. La arginina tiene un efecto hipoglucemiante, que es útil para cualquier tipo de diabetes.

La composición de vitaminas está representada por representantes del grupo B, A, C, PP. Los granos son ricos en minerales y oligoelementos. Cobre, potasio, magnesio, zinc, hierro aumentan el uso de frijoles en la calidad de la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Por ejemplo, anemia, en la que hay una disminución en la hemoglobina debido a la deficiencia de hierro. En los frijoles está disponible, y la vitamina C mejora su absorción.

Una gran cantidad de potasio lo hace indispensable para las enfermedades cardíacas, especialmente en los trastornos de la conducción y el ritmo cardíaco, así como en la aterosclerosis. Полезные свойства для мочеполовой системы заключаются в профилактике образования камней, устранении отеков, влиянии на половую функцию у мужчин.

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Опасность употребления фасоли

Los casos de intoxicación grave de frijoles rara vez se registran. Esto suele ocurrir debido a la ignorancia de sus propiedades tóxicas o con un tratamiento térmico insuficiente. Se trata de la composición. Los frijoles crudos y sus vainas contienen phasecolunatin glycoside, así como la proteína lectina, que son sustancias tóxicas. El consumo excesivo de judías verdes crudas causa daño a la mucosa intestinal (ver Envenenamiento intestinal).

Los frijoles secos se envenenan con judías verdes. Las sustancias peligrosas se destruyen con un tratamiento térmico prolongado. Pero si usted hace pasteles planos o tortitas con harina de frijol, la probabilidad de envenenamiento aumenta muchas veces. Estos platos se preparan por un corto tiempo, no más de 5 minutos, durante este período las proteínas no tienen tiempo para descomponerse en compuestos seguros y causar síntomas de envenenamiento.

La intoxicación con frijoles crudos ocurre en niños pequeños en el país que piensan que estos son dulces. Puede envenenar los frijoles, usando recetas de medicina tradicional basadas en granos crudos o vainas.

Síntomas de envenenamiento

Los primeros síntomas aparecen en 30-60 minutos después de comer platos de frijoles:

  • náusea
  • vómitos en caso de envenenamiento,
  • dolor abdominal en el ombligo,
  • diarrea, hinchazón.

El cuerpo pierde líquido junto con vómito y diarrea, que se manifiesta en los síntomas:

  • debilidad
  • sed y boca seca,
  • falta de sudoración y micción,
  • caída de presión

Con el cuidado adecuado, los síntomas desaparecen después de unas horas. Tal vez manteniendo la debilidad por varios días.

Las sustancias tóxicas actúan exclusivamente sobre el sistema digestivo, por lo que no se requiere terapia sistémica. El tratamiento de la intoxicación por frijol comienza con el lavado gástrico. Para hacer esto, beba una cantidad significativa de agua (al menos 1-1.5 litros). Causa vómitos al presionar la raíz de la lengua.

Los sorbentes intestinales ayudarán a eliminar las toxinas del cuerpo. Puedes usar Enterosgel, Polysorb para envenenamiento, Smektu. La rehidratación durante la deshidratación se realiza con soluciones especiales de sal (Regidron, Hydrovit), té de hierbas, té, compota de fruta seca.

No se pueden tomar medicamentos para la diarrea, que simplemente inhiben la excreción de heces. Esto conducirá a un retraso de las toxinas en los intestinos y un mayor daño a sus membranas mucosas.

Atencion Si los síntomas de envenenamiento grave ocurren en un niño pequeño, una mujer embarazada o una persona mayor, ¡debe buscar ayuda médica!

La ayuda de los médicos será necesaria en caso de deterioro en el contexto de las actividades en curso, deshidratación severa, la aparición de convulsiones, vetas de sangre en el vómito o las heces.

Prevención

No debe comprobar por usted mismo si es posible envenenar los frijoles crudos. Con el fin de evitar la necesidad de abordar con cuidado los temas de la cocina de la misma. No se recomienda dejar los frijoles medio cocidos, si no tiene tiempo para preparar el plato y comérselo como tal. Y en las recetas que requieren harina de legumbres, puede preferir el guisante en lugar de harina de frijoles. Hornear panqueques y tortas de harina de frijol conduce a consecuencias indeseables.

Si a alguien le gusta Syroedenie, no debe extender esta regla a las vainas y frijoles. Recetas para la medicina tradicional con frijoles crudos deben causar alerta.

Quien es el frijol esta contraindicado.

En la vejez, es mejor abstenerse de comer frijoles. Causa hinchazón, que afecta negativamente el curso de enfermedades como la hernia esofágica, la enfermedad por reflujo, la hipertensión portal.

Purina frijoles en frijoles puede causar agravación de gota y jade. Su presencia en la dieta de pacientes con úlcera gástrica o duodenal, pancreatitis, colitis, colecistitis es indeseable. Los niños de hasta 2-3 años también están mejor sin los platos de cualquier representante de leguminosas.

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Métodos de almacenamiento

Hay tres formas principales de almacenar frijoles:

  • secado (los granos secos se almacenan a -5 ... + 5 grados en bolsas de lona, ​​frascos de vidrio o cajas de cartón),
  • congelación (los granos preparados se disponen en bolsas de plástico),
  • enlatado

Cada método tiene sus propias recomendaciones para mantener la cantidad máxima de componentes útiles.

Estilo de vida de comida

Los frijoles son un almacén completo de oligoelementos: calcio, magnesio, hierro, etc., así como proteínas y aminoácidos esenciales. El contenido de proteínas de los frijoles puede competir con la carne. Hay poca grasa en sus granos, por lo que los frijoles son perfectos para preparar varios platos dietéticos. Hay muchas variedades de ello. Y muchos cocineros, amas de casa, nutricionistas y agrónomos discuten constantemente sobre qué frijoles son más saludables, blancos o rojos.

Sin embargo, además de los impresionantes beneficios, los frijoles también contienen algunos compuestos que complican la digestión y causan una mayor formación de gases: estos son oligosacáridos.

Para eliminar estas sustancias indeseables, es necesario remojar los frijoles antes de cocinar durante varias horas. Entonces esta agua debe ser drenada, no debe usarse en sopas o platos principales.

Variedad de variedades

Hay alrededor de cien variedades de esta planta sudamericana. Las diferentes variedades de frijoles difieren en forma, tamaño y color. El tamaño de los frijoles maduros varía de un guisante a una tuerca de diámetro medio. Son de color negro, blanco, manchado, morado, marrón, marrón, rojo. Y algunas de las variedades dan semillas de todos los matices de jaspe.

Rojo contra blanco

Los chefs de renombre, autores de los famosos "Libros sobre comida sabrosa y saludable", prefieren las alubias blancas, refiriéndose no a la utilidad, sino a su estructura más suave.

Los nutricionistas dicen que los tipos rojos de legumbres son más nutritivos que sus homólogos blancos y contienen 2-3 veces más calorías. En este sentido, los frijoles rojos son más beneficiosos para las personas activas que experimentan una fuerte actividad física en el trabajo o en los deportes. Las variedades blancas, por el contrario, son preferibles para aquellos que sufren de sobrepeso.

En cuanto a los oligoelementos y las vitaminas, la composición bioquímica de los frijoles difiere tan ligeramente que la cuestión de la mayor o menor utilidad de una variedad en particular simplemente pierde su significado. En cuanto a su sabor, tampoco son prácticamente diferentes.

Elegir el color de los frijoles es cuestión de gustos.

Los frijoles rojos se ven atractivos en mezclas de vegetales, se puede servir como guarnición para el guiso o pescado hervido. Es muy adecuado para el borscht rojo, sopas, salsas o salsas.

Los frijoles blancos son mejores para la preparación de sopas de verduras transparentes, mantequilla blanca o salsas de ajo, platos de curry.

Sin embargo, existen tales platos "conciliatorios", en los que ambas variedades: rojo y blanco, se combinan perfectamente. Aquí está la receta de uno de ellos.

Ingredientes:

  • 1 vaso de frijoles rojos y blancos cocidos (enlatados)
  • 1 taza de guisantes o espárragos enlatados
  • 1 tomate fresco y jugoso
  • Cualquier verdura - al gusto.
  • Ajo Machacado - 3 Dientes
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal, azúcar - al gusto.

Características comparativas de los dos tipos de frijoles.

Si hace una comparación de qué frijoles son más útiles, entonces puede asegurarse de que no haya mucha diferencia entre el blanco y el rojo. Ambos tipos de fruta son necesarios y complementarios.

  • disminución del azúcar en la sangre,
  • fortalecimiento de la inmunidad
  • restauración metabólica,
  • aumento de hemoglobina en la sangre
  • limpieza de riñones
  • tiene un efecto diuretico
  • Da carga de energía durante mucho tiempo.
  • es un antidepresivo
  • Limpia los dientes del sarro.
  • fortalece las uñas, dientes y huesos,
  • restaura el tejido a nivel celular,
  • ayuda a restaurar el rendimiento
  • normaliza el sistema nervioso
  • Participa en el proceso de formación de la sangre.
  • Efecto positivo en el sistema cardiovascular.
  • normaliza los niveles de azúcar en la sangre
  • Mejora el sistema urogenital.
  • causa flatulencia y flatulencia,
  • Puede causar malestar estomacal.

La gente comenzó a usar los frutos de los frijoles rojos antes y, por lo tanto, aprendió sus diferencias del blanco:

El aspecto rojo es una energía muy fuerte, permite que la persona que lo usa se sienta descansada y alegre durante todo el día. Capaz de limpiar el cuerpo de sustancias nocivas y tóxicas, eliminar toxinas del tracto gastrointestinal.

Tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas circulatorio e inmunológico. Es utilizado por la medicina oficial como profiláctico contra los tumores del curso más complejo.

  • Los frijoles blancos se usan como un producto dietético para todos aquellos que sufren de hipertensión, trastornos del sistema nervioso, disfunciones del tracto gastrointestinal, pacientes con enfermedades endocrinas y diabetes mellitus, y también se usan en cosmetología para la producción de mascarillas. Tiene una composición de proteínas y carbohidratos varias veces más pequeña que la de los frijoles rojos.
  • No se puede decir qué frijoles son los más útiles. Sin embargo, se puede argumentar que este es uno de los productos más necesarios en la tabla en humanos:

    • el manganeso, que es parte de ambos tipos de frijoles, contribuye a la protección antioxidante,
    • Para mejorar el rendimiento del cerebro, restaurar el sistema nervioso, el producto contiene vitamina K,
    • las fibras solubles al reducir la tasa metabólica de los carbohidratos contribuyen a disminuir los niveles de azúcar en la sangre,
    • El frijol de fibra ayuda a reducir el colesterol en la sangre,
    • Las vitaminas y los oligoelementos que componen los frijoles hacen posible fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, así como los músculos del corazón, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema cardiovascular.

    El alto contenido de proteínas hace que ambos tipos de frijoles sean una mejor alternativa a la carne, así como porciones de productos lácteos. Y el calcio y el manganeso previenen la osteoporosis. Es imposible llegar a la conclusión final, habiendo dado primacía a cualquier tipo de frijol, ambos son útiles y necesarios.

    Hay alguna diferencia

    ¿Todas estas variedades difieren dependiendo de la composición? Los estudios modernos han demostrado que sí, y con bastante fuerza. Por ejemplo, los frijoles rojos (298 kcal por 100 g) tienen casi tres veces más calorías que los blancos (102 kcal por 100 g). Pero esta diferencia no es limitada. Los frijoles rojos son aproximadamente tres veces más ricos en proteínas y carbohidratos que los blancos. Pero una vez más enfatizamos que cualquier leguminosa es extremadamente útil para nuestro cuerpo, ya que contiene una gran cantidad de proteínas. Y ahora hablemos de cuáles frijoles son más útiles: blanco o rojo.

    La variedad más popular.

    La mayoría de las veces tenemos frijoles rojos en las mesas. Es brillante, se ve muy bien en la mesa y complementa muchos platos de carne y verduras. Pero no solo la belleza es negocio. Es importante para nosotros descubrir qué frijoles son más útiles: blanco o rojo. Llevó a cabo una extensa investigación, cuyo propósito fue encontrar los mejores antioxidantes. Los productos estudiados incluyeron frutas, bayas, nueces, frijoles rojos. En este caso, este último dejó incluso una grosella, convirtiéndose en el antioxidante perfecto. Esta sustancia protege eficazmente contra los radicales que causan diversas enfermedades, incluido el cáncer.

    Poco rojo

    Y seguimos discutiendo la cuestión de qué frijoles son más útiles: blanco o rojo. A continuación, hablaremos sobre el hecho de que, con varias enfermedades, el enfoque puede variar un poco, pero en general, los nutricionistas argumentan que es importante incluir regularmente este producto en su menú. Y los frijoles rojos se pueden agregar de manera segura a la lista de productos vegetales que son vitales para nuestro cuerpo. Por qué - ahora consideremos. Este producto carece de grasa, más precisamente, su concentración es tan escasa que no se puede tener en cuenta. En lugar de complejos de vitaminas sintéticas, prepare una deliciosa sopa o ensalada. Él calentará y saturará el cuerpo con todo lo que necesita. Este es un verdadero almacén de nutrientes, especialmente en invierno. No es menos rico en minerales. La composición tiene zinc y cobre, potasio y azufre, hierro y más.

    Frijoles blancos

    Es el líder indiscutible en contenido de fibra. Ya hemos comparado estas dos especies, aunque no llegamos a la conclusión final, cuáles frijoles son más útiles: blanco o rojo. Los "deportes" con mayor frecuencia dan preferencia a la variedad incolora, porque es la menor cantidad de calorías. Al mismo tiempo, los frijoles blancos se absorben rápidamente. Solo un vaso puede satisfacer completamente la necesidad de fibra del cuerpo. Esto es ideal para aquellos que están a dieta. Los alimentos bajos en calorías también son ricos en vitaminas y minerales, como lo es el hermano rojo.

    Muchas mujeres notan que el consumo regular de frijoles da un resultado visible. Mejora el estado de la piel, uñas y cabello. Esto se logra debido al contenido en leguminosas de azufre. Y el hierro en la composición ayuda a evitar la anemia y mejora la función cardíaca.

    Diferencias de genero

    Como puede ver, es bastante difícil responder de manera inequívoca a la pregunta de qué frijoles son más útiles: blanco o rojo. Para las mujeres que observan su figura, la mejor opción será incolora, ya que está bien saturada, le permite prescindir de los refrigerios durante mucho tiempo, pero contiene pocas calorías. Es cierto que si una mujer se dedica a un trabajo físico serio, es muy probable que elija frijoles rojos. La misma opinión es compartida en gran parte por una fuerte mitad de la humanidad. Los frijoles rojos son más nutritivos y, por lo tanto, mejor proporcionan energía al cuerpo. En consecuencia, aporta más aminoácidos y vitaminas del grupo B, así como sodio y magnesio, fósforo y potasio, zinc y selenio.

    Para mujeres embarazadas

    Los beneficios de las plantas leguminosas para las futuras madres son difíciles de sobreestimar. Esta es una excelente fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas, que son tan importantes en este difícil período. El alto contenido de fibra eliminará efectivamente el estreñimiento, que no es raro en este período difícil. Las fibras dietéticas se hinchan en el estómago, lo que significa que no desea comer durante mucho tiempo. Por lo tanto, si constantemente sientes la sensación de hambre, estos platos son especialmente para ti. Y los frijoles, guisados ​​con verduras, mucho más útiles que las patatas con cerdo. Y las vitaminas B y el hierro, otra razón para comer legumbres.

    ¿Y qué frijoles son más saludables (blancos o rojos) para las mujeres embarazadas? Si tienes sobrepeso, elige blanco. Y con un peso normal, rojo o negro, que es el registro de contenido de proteínas, es el más adecuado. Lo más importante es remojar los frijoles antes de cocinarlos durante la noche en agua fría. Entonces los frijoles no causarán flatulencia agonizante. Es muy importante cocinar los frijoles completamente, ya que son crudos o poco hechos, son una fuente de sustancias tóxicas.

    Seguimos comparando

    Y todavía tenemos muchas cosas interesantes por delante. Necesitas descubrir qué frijoles son más sanos, blancos o rojos. Black, por cierto, también participa en la competencia y, por lo tanto, tendremos que considerar este aspecto. Los frijoles negros aparecieron en los estantes hace relativamente poco tiempo, por lo que no todos conocen sus propiedades. Los gustos son diferentes, este producto tiene una estructura más delicada y un sabor ligeramente dulce. Esta es una fuente de proteína completa. Y si el blanco contiene 7 g (por 100 g de producto), rojo 8.4, luego negro - 8.9 g.

    Los nutricionistas creen que es una proteína de frijol negro que, por su composición, es la más cercana a la enzima animal. Esto es perfecto para una persona que, por varias razones, rechaza la carne.

    Pros y contras

    Entonces, ¿qué frijoles son más saludables? ¿Blanco o rojo? O negro? La elección será tuya. El negro contiene más carbohidratos que el blanco y el rojo, lo que significa que se satura mejor. Los carbohidratos complejos se descomponen lentamente y entran gradualmente en la sangre, sin provocar la liberación de insulina, como los productos de confitería. Pero precisamente este mecanismo contribuye a la deposición de grasa. Por lo tanto, incluso el consumo diario de frijoles en los alimentos no contribuirá al aumento de peso. Es esta variedad que es fantásticamente rica en fibras vegetales gruesas. Esto asegura el funcionamiento normal de los intestinos.

    Al mismo tiempo, la naturaleza otorgó frijoles negros con sustancias que resisten la aterosclerosis. Esta es la principal causa de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Un total de 200 g de frijoles contienen una dosis diaria de potasio, hierro y manganeso, selenio y magnesio, así como zinc.

    Debe tenerse en cuenta y la desventaja. Este es un alto contenido de oligosacáridos en el producto. Es decir, su uso provoca la formación de gases y la hinchazón.

    En lugar de conclusión

    Por lo tanto, puede asignar espacio de la siguiente manera. Frijoles negros: líder en proteínas y otros nutrientes, pero también contiene un máximo de calorías. En segundo lugar es rojo y variado, que es un poco menos en calorías, pero todas las demás sustancias son más pequeñas. Finalmente, en tercer lugar en términos de nutrición y la cantidad de aminoácidos y minerales está el frijol blanco. Pero es un elemento importante de la dieta.

    Los frijoles también son diferentes en sabor. La mayoría de los frijoles rojos van a salsas, ensaladas y bocadillos, y blanco y negro, para los primeros platos. El resto de la elección es tuya. Pero cualquiera que sea la variedad que prefiera, recuerde que debe comer legumbres al menos dos veces por semana. Además, puede comer y judías verdes, que tienen las mismas propiedades beneficiosas, pero no cargan el tracto digestivo y no causan flatulencia. Это может быть решением для человека, у которого имеются проблемы с пищеварением.

    Как выбрать фасоль

    Независимо от вида фасоли, при ее выборе необходимо руководствоваться общими правилами. La compra de frijoles en mal estado o de baja calidad no solo puede estropear el sabor del plato planeado, sino también dañar la salud.

    Reglas de seleccion de frijol:

    • Los frijoles de alta calidad deben ser lo más flojos posible.
    • En los frijoles no debe haber una incursión de ninguna sombra,
    • La mezcla debe estar limpia y libre de partículas extrañas.
    • la superficie de los frijoles debe ser lisa,
    • frijoles pelados deben ser del mismo tamaño,
    • Las manchas oscuras, secas u otras manchas en los granos no deben
    • si los frijoles están empaquetados en paquetes, el paquete no debería tener el menor daño,
    • Las judías verdes deben ser densas, elásticas y firmes.
    • los granos dentro de la vaina de frijoles no deben ser claramente visibles o palpables.

    Los expertos señalan que los frijoles blancos suelen estar infectados con parásitos. Sus variedades rojas casi nunca son afectadas por plagas debido a una cáscara demasiado gruesa.

    Es necesario rehusarse a comprar frijoles, si se revela al menos uno de los siguientes artículos:

    • la cantidad de frijoles dañados es más del 3% por paquete,
    • los frijoles se pegan,
    • Los frijoles que son muy diferentes en tamaño no están permitidos,
    • En los frijoles hay signos de daños, grietas, manchas oscuras,
    • hay una notable humedad en los granos o un alto nivel de condensado en el paquete,
    • la presencia de partículas extrañas en la mezcla de frijoles no está permitida,
    • la placa en los granos indica su deterioro o la aparición de moho,
    • La contaminación en los frijoles no debe ser (incluso la más pequeña)
    • la cáscara arrugada indica que los frijoles fueron cosechados el año pasado (o incluso hace varios años),
    • Los agujeros en la superficie de los frijoles indican daños al frijol por parásitos,
    • Si se seleccionan los frijoles verdes, entonces una consistencia suave y granos pronunciados deben ser una razón para negarse a comprar (tales frijoles pronto se deteriorarán o se volverán maduros).

    La humedad en los frijoles puede causar moho, caracterizada por un alto contenido de aflotoxina. Incluso en pequeñas cantidades, este componente causa síntomas de envenenamiento. Comprar frijoles con la menor señal de humedad o moho no puede en ningún caso.

    Interpretación de la variedad indicada en el envase.

    Todos los productores de leguminosas deben indicar en el empaque de la variedad de productos. Los frijoles se dividen en tres categorías: primero, segundo y más alto grado.

    Cada una de las variedades tiene sus propios matices.:

    • la principal desventaja de los frijoles del primer grado es el porcentaje de frijoles partidos (alcanza el 7%),
    • Los frijoles pertenecen al segundo tipo, en el grupo en el que se encontraron parásitos o se encontró una gran cantidad de deterioro (la mayoría de los frijoles se alimentan de animales).
    • los frijoles de la más alta calidad caen en la categoría de mejor calificación (el porcentaje de frijoles partidos no excede el 1%).

    Los frijoles se pueden comprar por peso o en paquetes sellados. No hay diferencia en el gusto o la calidad en este caso. Es posible llevar a cabo acciones simples para identificar granos de baja calidad, independientemente de la forma de su implementación. La fluidez de los granos se puede verificar en el paquete amasándolo ligeramente en las manos.

    Frijoles rojos

    Hay más proteínas en él, es por eso que son los frijoles enlatados rojos y no los que tradicionalmente entran en la dieta de los soldados y excursionistas. Además, los frijoles rojos contienen más vitaminas B (B5, B6, B9) y PP, que son responsables del buen humor, el metabolismo rápido y el estado de la piel. También contiene una gran cantidad de magnesio, que estimula el trabajo del músculo cardíaco.

    Como cocinar Los frijoles rojos enlatados son más densos y duros que los blancos. Es bueno en la composición de platos que previamente se someten a tratamiento térmico.

    ¿Cómo elegir uno de calidad?

    Para obtener frijoles realmente de alta calidad, tendrá que realizar una pequeña investigación de detectives.

    1.Tome un frasco de frijoles del estante y agítelo bien. ¿Has oído un claro gorgoteo? Poner de nuevo Esto significa que verter es demasiado o demasiado.

    2. Inspeccione cuidadosamente la lata. Las ampollas y las marcas de óxido son una señal de que el producto está dañado.

    3. Mira a través del cristal. Los frijoles en frascos de vidrio suelen ser más caros que en lata. Pero hay una oportunidad de ver los bienes, como dicen, cara. Primero, preste atención al relleno. Si es demasiado turbio, es un signo de baja calidad del producto. En segundo lugar, consideremos los pips. Deben ser como en la selección: suave, suave y sin ningún daño externo. Pero elegir un frasco con los frijoles más grandes no vale la pena: lo pequeño se considera más delicioso.

    4. Preste atención a la fecha de fabricación (generalmente está estampada en la tapa de la lata). A pesar de la sólida vida útil, los frijoles recién conservados son aún más sabrosos y saludables.

    Datos interesantes

    Los frijoles obtuvieron su nombre no del nombre de las notas musicales "fa" y "sal", sino de la palabra griega phaseolos, que significa "barco", "canoa". Y si observas de cerca el grano de los frijoles, seguramente notarás que realmente parece un bote.

    Por primera vez, los frijoles comenzaron a comerse en América del Sur hace unos 7 mil años. Y ella vino a Rusia en el siglo XVI, pero al principio nuestros ancestros la cultivaron exclusivamente como planta ornamental.

    En total, hay más de 200 tipos de frijoles, pero no todos se utilizan en los alimentos, hay muchas variedades decorativas y silvestres. Sin embargo, las variedades comestibles también son suficientes: negro, amarillo, rojo, blanco, verde leguminoso, púrpura ... Pero para el enlatado la mayoría de las veces utilizan frijoles rojos y blancos. Son los más deliciosos en esta forma.

    Opinión experta

    Tatiana ANOKHINA, jefa del Centro de Pruebas de la Cámara de Comercio e Industria de la Federación de Rusia de SEAC "SOEKS".

    Cada anfitriona sabe: uno no puede prescindir de un frasco de frijoles enlatados en el armario. Ella siempre ayudará si un marido hambriento desciende inesperadamente de invitados o antes de que el habitual regrese del trabajo. ¿Pero cómo se fabrica este producto? En primer lugar, los frijoles secos se lavan y se hierven, para que se ablanden y se depositen en latas, agregue los ingredientes necesarios. Luego, el aire se elimina de las latas, se sella herméticamente y se esteriliza durante mucho tiempo a una temperatura alta. Es esta preservación cuidadosa que permite que los frijoles se almacenen en el hogar y en los estantes de las tiendas durante largos meses sin perder propiedades saludables y de sabor.

    Se analizaron seis muestras de "Frijoles en salsa de tomate" enlatadas en nuestro laboratorio. En términos de seguridad, todos cumplen con los requisitos. Además, no se encontraron OGM ni colorantes sintéticos en ellos. El sabor, el color y el olor de todos los concursantes también fueron buenos. Pero sobre todo a los expertos les gustó el enlatado Green Giant, Heinz y Bonduelle.

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